injera 무엇입니까?
독특하고 약간 해면질 된 질감을 지닌 사워 도우가있는 단 빵입니다. 전통적으로 티푸 가루로 만든이 제품은 에티오피아, 에리트레아 및 소말리아에서 전국적인 요리입니다. Injera는 글루텐이 없기 때문에 체강 질병으로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다. injera가 teff를 만드는 이유는 teff가 100 % 글루텐이 없기 때문입니다. 그래서, 당신은 빵, 케이크 또는 당신이 생각할 수있는 요리법을 할 수있는 teff를 사용합니다. 나는 injera를하는 방법에 대한이 단계가 당신에게 teff에 대한 좋은 지식을 줄 수 있고 그것이 어떻게 제품으로 바뀌 었는지를 희망합니다.
용품:
1 단계 : 성분 :
-5 컵 티푸 가루
- 발효 스타터 (베이킹 효모)
따뜻한 물 (뜨거운 물을 사용하지 마십시오)
- 종자
2 단계:
injera를 만들기 위해 우리가 가장 먼저해야 할 것은 Teff입니다 (teff를 설명하십시오). 우리가 필요로하는 teff 유형은 갈색 또는 흰색 teff입니다. 그러나 우리는 우리가 구입 한 teff가 가공되어서 injera를 만들기위한 출발 무술 인 밀가루에 갈아 줘야한다는 것을 확인해야합니다. 그리고 밀가루로 가공되는 테프의 양은 우리의 필요성 또는 얼마나 많은 피임약을 사용 하는가에 달려 있습니다. 그러나 이번 실험에서는 5 컵의 밀가루만으로 충분합니다.
3 단계 :
중간 크기의 그릇은 내가 말할 모든 성분을 섞기에 완벽합니다. 이제 우리의 밀가루는 물과 혼합 될 준비가되었습니다 (물이 보일 것임을 확인하십시오). 따뜻한 물을 사용하십시오 (뜨거운 물을 사용하지 마십시오) 우리는 5 컵의 밀가루가 있으므로 우리는 물을 조금만 만들어야합니다. 300-450 ml의 물로 충분합니다. 우리는 슬러리 페이스트를 변경하거나 볼 때까지 혼합을해야합니다.
4 단계 :
우리는 자연적인 teff 효모 또는 빵 굽는 사람 효모 인 새로운 성분을 필요로한다 (그것은 injera가 좋은 풍미를 가지고 베이킹하는 동안 이산화탄소를 제거하는 것을 가능하게 할 발효 된 반죽이다). 우리의 경우, 2 ~ 3 스푼의 Baker 효모 만이 슬러리 페이스트에 첨가 될 필요가 있습니다 (우리가 밀가루와 물을 혼합하여 얻은 투과 결과)
5 단계 :
이제 우리는 슬러리를 우리의 그릇에 홀로 남겨 둘 단계에 도달했습니다. 우리가 기다릴 시간은 우리가 할 주사 건수와 우리 위치에 따라 달라질 수 있습니다. 에티오피아와 에리트레아는 injera의 실제 테스트를 찾을 수있는 가장 좋은 장소이지만, 슬러리를 떠날 날에는 최대 4 일이 소요될 수 있습니다. 소량의 injera를 만들려고 할 때 접시 수건으로 덮인 따뜻한 장소에서 12 시간 동안 덮어 둡니다. 그것을 휘젓거나 열려고하지 마십시오. 12 시간까지 두십시오.
6 단계 :
12 시간 기다린 후에 바닥에서 두 개의 층을 발견 할 수 있습니다.이 층은 약간 단단하고 액체 부분의 맨 위에 있습니다.이 단계에서 액체 부분을 약간 단단한 부분과 분리해야하며 Decantation이라는 방법을 사용합니다 즉 액체 부분을 쏟아 내고 고체 부분을 남긴다. 그런 다음 다른 그릇에 물을 넣고 물에 반죽을 넣으십시오. 이것은 반죽을 얇게 만든다. 우리는 injera를 만들기 위해 반죽을 가늘게 만들 필요가 있습니다.
7 단계 :
다시 한번, 우리는 끓인 물을 가진 또 다른 그릇이 필요합니다. 그런 다음 6 단계에서 만든 그릇에서 반죽을 꺼내어 끓인 물을 그릇에 넣으십시오. 반죽을 끓인 물과 섞어서이 혼합물을 absite라고합니다. 끓인 absite는 반죽의 잔량과 섞여서 얇게 만들고 굽기 위해 준비를합니다.
8 단계 :
베이킹 팬에 전원을 공급하십시오 (전원 공급 장치 또는 국가 측면의 나무 연료 공급 팬). 이제 귀하의 팬에 레이스 종자를 적용 할 것입니다. 레이스 종자는 그다지 중요하지 않지만 당신이 당신의 팬에 그것을 적용하려고한다면; 그것은 injera의 굽기를 아주 매끄럽게 할 것이다. 그리고 당신이 마침내 구운 injera를 끌어낼 때 그것은 그것을 냄비에 끈적 거리지 않게 할 것이다.
9 단계 :
마지막으로, 액체 반죽을 던지고 순환 방식으로 팬을 통과시킵니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮어 두거나 팬을 덮을 수있게하고 2 분 정도 기다리십시오. 그러나 팬의 내부에 습기가 들어 가지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 우리의 부상자가 깨져서 결과가 부상 당할 것입니다.
10 단계 :
2 분 후 뚜껑을 열거 나 얼굴을 너무 가깝게 두지 마십시오. 팬이 열려있을 때 나오는 증기가 매우 뜨겁기 때문에 얼굴을 다칠 수도 있습니다. 그래서, 제 제안은 냄비를 열고 그것이 식을 때까지 1 ~ 2 분에서 그것을 제공합니다.
11 단계 :
이 시점에서 팬에서기구를 사용하여 구운 injera를 꺼냅니다. 당신이 그것을 꺼낼 때주의하십시오. 왜냐하면 injera는 매우 얇고 부드럽기 때문에 그것을 부수고 원 모양을 잃을 수 있습니다.
12 단계 :
마지막으로, 당신의 injera를 먹는 것을 즐기십시오. 나는 에티오피아 음식과 스파게티 나 마카로니 같은 음식과 함께 injera를 먹는 것이 좋았지 만, 다른 음식을 찾으면 코멘트 페이지에서 공유하십시오.
