내가 이걸 만든 이유는 내가 뜨거운 양조 커피를 마신 후 가슴 앓이로 고통 받는다.. 이것은 뜨거운 양조법이 고 산성 음료 이 위장 문제가있는 사람들에게는 좋지 않습니다.
저온에서 커피를 양조함으로써, 커피 콩의 많은 가용물이 완전히 용해되지 않고, 산도가 낮아지고 카페인 함량이 낮아진다. 동등한 양의 양조시.
콜드 브루 잉 커피의 장점
1. 같은 냄새 - 맛, 다른 화학, 낮은 산성.
차가운 양조는 냄새 - 맛 간격을 좁히기 위해 많은 일을합니다. 맛은 화학에 있으며 커피 찌꺼기를 뜨거운 물에 노출 시키면 저온에서 용해되지 않는 오일이 배출됩니다. 이 오일은 커피에 유명한 쓰라림을주는 산성 화합물로 가득합니다. 그러나 그 물기와 함께 온다. 산성 충격, 이는 혀를 마취하고 시음하는 사람이 지각하는 것을 방지합니다. 미묘한 뉘앙스 커피의 맛. 물론, 그 산은 뜨거운 커피 잔에서 좋을 수도 있지만, 아이스 커피의 경우 그것은 해가됩니다. 그것은 당신이 커피의 아름다운 과일을 느끼게하지 않습니다. 신맛 때문에 많은 사람들이 우유와 설탕을 너무 많이 첨가합니다. 차가운 커피는 67 % 적은 산성 뜨거운 양조보다. 그 모든 산이 없으면 뜨거운 양조 커피를 괴롭히는 번트 향이 제거됩니다. 또한, 환원 된 산은 위와 치아 건강에 좋다..
2. 적은 산성, 더 풍미, 입맛을 준비하십시오.
차가운 양조 아이스 커피는 큰 장점이 있습니다. 예를 들면 맛이 좋습니다. 차가운 양조는 저산소 음료를 생산하기 때문에, 커피의 다른 향이 더 쉽게 감지됩니다.. 초콜릿, 과일, 견과류가 그 최하부로 뛰어옵니다. 차가운 양조로 더 많은 커피 맛이 빛나도록합니다. 또한 차가운 커피의 향은 시간이 지남에 따라 변하지 않습니다. 차가운 양조 커피는 뜨거운 온도에서 양조 된 적이 없으므로 차가워지는대로 화학 성분이 변하지 않습니다. 당신이 근거를 걸러 내 자마자, 당신은 안정적인 해결책을 가지고 있습니다. 온도 변화에 따라 맛이 변화하지만 차가운 양조 커피가 대부분의 온도 변화를 없애기 때문에, 맛이 잠겨있다.. 다른 말로하면, 하루 종일 차가운 양조주는 오래된 커피와 같이 낡은 커피를 맛볼 수 없습니다.
참고 문헌 :
http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_ 커피
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
http : //mic.com/articles/123846/science-shows-why-…
http : //augustafreepress.com/maximize-healthfulness …
http : //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
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http : //healthylivingmadesimple.com/benefits-drinki …
http : //www.huffingtonpost.com/glamour/is-cold-brew …
용품:
1 단계 : 성분
식료품 점에서이 재료를 구입할 수 있습니다.
- Arabica (또는 Robusta 's) 커피 그라운드 (1 잔의 커피 그라운드와 4 컵의 물의 비율)
- 차가운 물 한 잔.
추가 성분
- 꿀
- 우유
수단
- 여과기 (커피 필터, 섬세한 메쉬 체 또는 층층이 티슈)
2 단계 : 차가운 양조는 파이보다 쉽습니다.
차가운 커피를 만드는 과정은 간단합니다.
- 차가운 물 또는 상온의 물 4 컵과 함께 거친 콩 한 컵을 합친 다음 혼합물을 저어주고 주입 마법을 작동 시키십시오.
- 혼합물은 약 12 시간 동안 있어야합니다. (나는 그것을 밤에 냉장고에 넣었다) , 그래서 나는 밤에 배치를 만들고 그것은 아침에 마실 준비가되어있을 것이다.
- 술을 마시기 전에 커피 필터, 미세한 메쉬 체 또는 층층이 치즐을 통해 용액을 변형시켜 입을 가득 채우지 않습니다. . 혼합물을 1 ~ 2 번 여과하면 약 10 일 동안 맛있는 커피를 얻을 수 있습니다. (가파른 방법을 사용할 수도 있습니다.).
- 꿀이나 우유를 넣을 수는 있지만 보통 커피를 선호합니다.
노트
- 차가운 양조 커피는 뜨거운 양조장처럼 빨리 부패하지 않으므로 큰 일괄 처리를하고 새 아침 커피를 편하게 즐기십시오. 풍미가 잠겨 있습니다.
- 콜드 브루는 전형적인 양조 한 커피보다 60 %까지 덜 산성이며, 냉장고에서 최대 2 주 동안 신선합니다.
해피!
