이 instructable에서는, 나는 그들이 세계의 다른 부분에서 알려진대로 놀라운 싱 싱 바삭 바삭한 감자 칩 또는 포테이토 칩을 만드는 방법을 보여줄 것입니다. 이 수제 감자 칩은 너무 맛있어, 그들은 만들 시간이 조금 걸리지 만, 그만한 가치가 있습니다! 당신은 실망하지 않을 것입니다. 그래서 그것을 간식으로 먹을 시간을 갖자!
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아래의 쉬운 단계를 따르거나 비디오 자습서를 보거나 두 가지 모두를 수행하십시오!
용품:
1 단계 : 성분 / 도구
성분 :
- 감자 (나는 Russets을 사용하고, 씻고 껍질을 벗긴다.)
- 차가운 물 (담그기)
- 2 tsp. 소금 (10g)
- 2 Tbsp. 증류수 백색 식초 (30 ml)
- 물 (끓는 물)
- 튀김 용 기름, 48 온스 (카놀라유 또는 땅콩 기름 사용)
도구 :
- 만돌린 슬라이서
- 사탕 온도계
- 냄비
- 그릇
- 종이 타올 / 주방 용지
- 구멍이 난
- 숟가락
- 플레이트 또는 베이킹 시트
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2 단계 : 물 준비
먼저 차가운 물을 마시고 2 tsp를 더하십시오. 그것을 소금에 녹여서 소금물을 녹여 소금물로 만들어라.
3 단계 : 감자 슬라이스
자 이제 감자 몇 개 (껍질을 벗긴다)를 가져 가라. 내가 씻은 홍합을 사용하고 만돌린 슬라이서를 사용하여 감자를 자른다. 우리는 약 1/8 인치의 두께가 필요합니다. 차가운 염수 용액의 그릇에 모든 감자 조각을 넣으십시오. 그런 다음 감자를 15 ~ 20 분 담가두면이 과정에서 감자에서 많은 전분이 제거됩니다. 전분은 감자 튀김시 화상입니다.
4 단계 : 감자 끓여 내기
다음으로 우리는 2 큰 스푼의 증류수 흰 식초를 큰 스튜 냄비 또는 네덜란드 오븐에 넣습니다.이 오븐은 물로 절반을 채웠습니다. 물을 끓인 다음 각 단계마다 반 정도의 감자 조각을 더합니다. 감자 조각을 3 ~ 4 분 동안 끓여서 숟가락으로 가끔씩 저어 준 다음 종이 타월에 붙여 놓고 약 5 분 동안 말린 다음 페이퍼 타월로 지어 놓습니다. 모든 감자 조각과 함께하십시오. 내가 가지고있는이 양 (2 개의 중간 크기의 감자)에는 2 단계가 필요합니다.
5 단계 : 오일 가열
다음으로 우리는 뜨거운 물에서 냄비를 비우고 건조한지 확인한 다음 카놀라 또는 땅콩 기름을 넣고 1 ~ 1.5 인치 정도 깊이 들어가기를 원합니다. 이 경우 나는 카 놀라 기름 48 온스를 사용하여 감았습니다. 이제 스토브 상단을 중간 높이에서 중간 높이로 설정하고 오일을 325 ° F (162C)
6 단계 : 튀김을 올려라.
이제 감자 조각의 약 1/3을 떨어 뜨리십시오, 우리는 그들이 너무 붐비는 것을 원하지 않습니다. 때때로 그들을 저어 약 5 ~ 15 분 동안 튀김,이 배치는 8 분 정도 걸렸습니다. 당신이 알아 차리면 마침내 모든 버블 링이 가라 앉을 것이고, 감자는 황금빛 갈색의 멋진 금발을 갖게 될 것입니다. 기름에서 그들을 제거하고 건조하기 위하여 종이 수건에 의하여 일렬로 세워진 격판 덮개에 그 (것)들을 두십시오. 여분의 기름을 없애려면 종이 타월로 윗면을 헹구어 야 할 수도 있습니다. 다음 소금 또는 당신의 마음에 드는 조미료의 무엇이든을 가진 절기. 마지막 이미지는 두 마리의 중간 황갈색 감자가 만드는 칩 수에 대한 아이디어를 제공합니다. 상당히! 자작 파삭 파삭 한 바삭 바삭한 감자 칩을 직접 맛보십시오! :)
*** 이것들은 만드는 데 상당한 시간이 걸리지 만, 그럴 가치가 있습니다!
7 단계 : 비디오 자습서
이제 비디오 자습서를 보면서 실제 단계를 확인하십시오!
