여기에서는 Air Still을 사용하여 집에서 안전하게 술을 만드는 방법을 설명하려고합니다. 이것은 대안에 비해 비교적 안전하고 매우 간단하고 효과적인 키트입니다. 증류기는 액체와 직접 접촉하지 않는 '언더 플로어 (underfloor)'저에너지 가열 코일로 만들어지며 블랙 하우징에 위치한 콘덴서 코일을 통해 공기를 분사하여 냉각시킵니다. 또한 증류기가 건조한 경우 자동 잠금 스위치가 있습니다.
벌거 벗은 화염, 노출 된 히터 부재, 흐르는 물 없음, 전기 접촉 릴레이 및 알코올로 인한 연기를 날려 버리는 팬에 의한 많은 공기 순환이 없습니다. 나는 완벽하다는 말은 아니지만, 내가 아는 한 (2016 년 11 월)보고 된 사고는 없었다.
역설적이게도 안전한 제품을 생산하려면 수산화 나트륨 또는 '잿물'이라고 불리는 유해한 가성 화학 물질을 사용해야합니다. 원하는 경우 중탄산 나트륨으로 대체 할 수 있지만 훨씬 더 많은 양이 효과가 있어야합니다.
Air Still의 알코올은 환상적으로 결코 순수하지는 않으나 응축기가 실제 가열 챔버에 매우 가깝고 연결 배관에서 역류 가능성이 거의 없으므로 흥미로운 향을 많이 줍니다.
용품:
1 단계 : 장비
- 공기 스틸
- pH 지
- 수산화 나트륨 (진주는 플레이크가 아님) 또는 중탄산 나트륨
- 알코올 계량기
- 비중계
- 온도계
- 전도도 측정기 예 PRIMO Pocket TDS Tester (0 ~ 1999ppm)
- 장갑과 고글
- 저울 (0 ~ 50g)
- 실린더 50ml
- 15mm 섹션 x 20 개로 잘라낸 15mm 구리 파이프
- 알코올 생산 용 3 리터 리시버
- 유리 병
- 브리타 정수 필터
2 단계 : 건강 및 안전
잠재적 위험 :
- 알코올 증기 폭발
- 알콜 액체 화재
- 구리와 같은 중금속 중독
- 아황산염 / 황화물 중독
- 메탄올 중독
- 전기 충격
- 무책임한 음주
- 알콜 중독
- 수산화 나트륨 화상
- 사용자 오류
- 60 % 농도 이상의 알코올 섭취
실내에는 화염, 전기 스위치 장치, 뜨거운 표면 또는 휴대폰이 없어야합니다. 휴대 전화는 내부 구성 요소 중 일부가 매우 뜨거워지면서 폭발을 일으킬 수 있습니다.
열 (약 400 ℃) + 알코올 증기 = 자기 점화
위험을 경고하는 모든 입구 문에 서명을했는지 확인하십시오.
수산화 나트륨은 피부 / 눈 화상을 일으킬 수 있으므로 매우 조심스럽게 다루어야하므로 장갑과 고글이 필요합니다. 사용하지 않을 때는 금고에이 화학 약품을 잠급니다.
창문과 문이 열리는 등 실내 환기가 충분히 이루어 졌는지 확인하십시오.
가능한 경우 전자 알콜 증기 탐지기를 사용하십시오.
화학 물질 및 기계류 취급에 확신이 있습니까? 유능한 사람은 실험실 등에서 화학 물질에 대한 약간의 경험을 가지고 있으며, 관련 교육을받는 것이 바람직합니다. 귀하가 '유능한 사람'이거나 감독자가 아닌 한 알코올 증류를 시도하지 마십시오.
책임있는 방식으로 마셔야합니다. 하루에 2 단위 이상을 사용하지 마십시오. 술의 영향을 받아 차량을 운전하거나 기계를 조작하지 마십시오. 하루에 한 유닛이라도 알코올 중독 또는 의존으로 이어질 수 있습니다.
3 단계 : 법률
자신의 알코올을 증류하는 법에 대한 현지 법을 확인하십시오. 많은 주 / 국가에서는 불법입니다. 또한 개인 소비를 위해 사용하는 경우에도 제품에 대한 세금이 부과 될 수 있습니다.
4 단계 : 절차
출발점은 집에서 만든 와인 / 사이다 / 맥주의 갤런이나, 그러나 사용 된 효모는 과도한 메탄올을 생산할 수있는 야생 효모가 아닌 알려진 균주에서 추출한 것이어야합니다.
- 추출액의 pH를 측정하십시오.
- pH가 6보다 낮 으면 장갑과 고글을 사용하여 수산화 나트륨 진주를 양조장에 넣고 pH가 실제로 6에 도달 할 때까지 저어줍니다. 일부 가정용 조제는 산성도가 매우 높습니다 (예 : pH 3.0). 체중을 늘리거나 시도하는 것이 좋습니다 진주는 다음 배치를 더 쉽게 만들었습니다. 브루 잉이 산성 일 경우 천연 황화물은 구리와 같은 금속과 반응하여 유황 인 황산 구리를 생성하는 아황산 가스로 변할 가능성이 큽니다.
- 스틸 보일러에 구리 파이프 세그먼트를 추가하십시오. 위의 2 단계에서 문제가 발생한 경우를 대비하여 후퇴입니다. 나머지 산은 구리와 반응하고 생성 된 구리 황산염은 증발되기보다는 보일러에 남아있을 것이라는 아이디어입니다.
- 양조장을 보일러에 넣으십시오. 내부에 깎은 선보다 높지는 마십시오.
- 출력 스파우트 아래에 50ml 측정 실린더를 놓고 스틸을 켭니다. 예를 들어, 문 및 창문을 여는 등 주변 환기구가 충분히 있어야합니다.
- 증류 액의 첫 번째 30ml를 모아서 유독 한 메탄올이 풍부 해지면 폐기하십시오. 엄밀히 말하면, 이것은 '헤드 컷 (Heads Cut)'이라고 불리며 원하는 다른 향기에 맞게 조절할 수 있습니다. 일부 양조주는 알데히드, 케톤, 에스테르 등과 같은 다른 화학 물질을 제거하기 위해 커다란 머리가 필요합니다.
- 출력 스파우트 아래에 큰 3 리터 리시버 용기를 놓고 주행을 수집하십시오.
- 알코올 계량기를 사용하여 15 분마다 알코올 함량을 측정하고 40 %에 도달하면 공정을 중단하십시오. 60 % 이상인 경우 절대 알코올을 마시지 마십시오. 증류가 멈추는 정확한 시점은 요구되는 향미 프로파일에 달려 있습니다. 더 길고 기름진 'Fusils'가 생산되어 재미있는 맛을 낼 수 있지만 숙취의 기회가 더 많습니다!
- 제품이 흐린 경우 이는 액체 속에 현탁 된 구리 비누 일 것이므로 재분석해야합니다.
- pH 종이로 알콜을 시험하십시오 - 그것은 pH 6.0이어야하며 전도도를 시험해야합니다 - 그것은 최대 약 10ppm이어야합니다. pH가 낮 으면 아황산이 존재할 수 있고 전도도가 높으면 중금속 오염이있을 수 있습니다.
- 위의 9 단계에서 문제가 발생하면 화학 물질 제거를 위해 이온 교환 수지와 활성 탄소가 들어있는 Britvic 정수 필터를 통해 제품을 부어 시험을 반복하십시오.
- 알콜의 맛과 냄새 - 이상한 냄새가 나면 버리십시오.
이 절차의 개선 사항으로는 전자 알코올 탐지기를 사용하여 폭발 / 화재를 예방하는 방법이 있습니다. 이것들은 약간의 전자 지식으로 구축하기 쉽습니다.
5 단계 : 향료
이 제품은 주니퍼, 블루 베리, 신 체리, 안젤리카, 베이, 감초, 카라멜, 당밀, 민트, 스타 아니스, 바닐라, 오크 칩 등 모든 종류의 허브, 열매 및 향료로 맛을 낼 수 있습니다. 다시 한 번 제품을 맑게하십시오.
6 단계 : 조절
알코올 제품을 오크 통에 10 년 동안 저장할 필요는 없지만 성숙하기 위해서는 유리 병에 적어도 10 일 동안 두어야합니다 (어떤 종류의 플라스틱도 사용하지 마십시오). 이 기간 동안 복잡한 화학 반응이 제품의 수백 가지 화학 물질 사이에서 발생합니다. 맛의 전반적인 균형이 바뀌고 제품이 더 부드럽고 맛있어 져야합니다. 1 개월 또는 1 년 동안 제품을 그대로두면 제품이 더 나아질 것이지만 반품은 줄어 듭니다.
활성탄을 사용하여 특정 화학 물질 및 향료를 제거 할 수 있습니다. 실험이 중요합니다.
7 단계 : 시식
마지막으로, 우리는 제품을 시도하고 마셔야 할 것입니다. 이것은 소리보다 훨씬 어렵고 실제로 '맛보기'는 전체 과정에서 가장 어려운 부분 일 것입니다! 시음 할 때, 우리는 깨끗한 팔레트를 가져야합니다. 즉, 마지막 시간에 물 이외의 음식이나 음료를 마셔야합니다. 먼저 유리를 가득 채우고 신중하게 증기 냄새를 맡으십시오. 그렇다면 우리는 그 제품을 맛 보았습니다 - 다른 맛은 무엇입니까? 어떤 것이 너무 지배적입니까? 백그라운드에서 느린 미묘한 맛이 강화되어야합니까?
숙련되고 전문적인 취미 인은 보통 사람들이 음악이나 시각 예술 작품을 경험할 수있는 음료를 경험합니다. 그러나이 스킬은 쉽게 leant 될 수 있습니다. 유용한 기술은 감각 박탈을 사용하는 것입니다 - 장님을 스스로 접고 귀마개를 사용하십시오 - 아무것도하지 않고 한시간 동안 의자에 앉아서 조심스럽게 제품의 일부를 마시 며 다른 풍미의 범위와 강도를주의 깊게 메모하십시오. 또한 친구들에게 똑같은 것을 부탁하십시오 - 재미있을 수 있습니다!
시음은 냄새, 주된 맛 및 뒷맛의 3 부분으로 나뉩니다. 뒷맛의 좋은 예는 사프란입니다. 이 향신료로 무언가를 마시면 약 5 분 동안 지속되는 가장 놀라운 뒷맛을 맛볼 수 있습니다! 맛을 묘사하는 데 독창적이고 개인적인 과거의 경험, 예를 들어 할아버지의 오래된 책상, 건초 더미에서의 장난, 비행 스코틀랜드 사람.
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