많은 맛있는 디저트 요리법은 실제로 단계를 설명하지 않고도 버터와 설탕을 함께 크림을 요구합니다. 어떤 사람들은 그것을 "순수 미술"이라고 묘사합니다. 나는 그저 조금은 진술 한 것 이상이라고 생각합니다. 단순히 크림을 섞으면 잘 혼합 될 때까지 버터와 설탕을 섞어서 푹신한 연한 노란색 믹스를 남기게됩니다. 그냥 섞지 마! 버터와 설탕은 버터가 분리되기 시작할 때 과도하게 혼합됩니다. 우리가 버터와 설탕을 함께 크림하는 이유는 반죽에 공기 주머니를 거의 만들지 않기 때문입니다. 공기가 발효제와 섞여서 ~ 쿠키가 뜨거워집니다! 과학 + 음식 = 맛있어!
이 지시기는 믹서뿐만 아니라 손으로 버터와 설탕을 함께 만드는 방법을 안내합니다. 믹서 사용 단계는 굵게 표시됩니다.
1. 적어도 한 시간 동안 또는 실내 온도가 될 때까지 버터를 카운터에 놓습니다. (이것은 조리법의 나머지 성분을 측정하고 오븐을 예열하는 시간을줍니다.) 버터는 부드럽지만 따뜻하거나 녹지 않아야합니다. 실내 온도에 언제 알 수 있습니까? 그것을 줍시다! 손가락이 약간 들쭉날쭉 해지면 버터가 준비됩니다.
2. 버터를 슬라이스하여 입방체의 가장 큰면을 사용하여 입방체 나 창살에 넣고 큰 혼합 그릇에 큐브 / 파쇄물을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 나무로되는 숟가락으로 버터를 치십시오.
3. 설탕을 버터에 넣고 포크의 쇠로 부드럽게 버터에 넣습니다. 당신의 나무로되는 숟가락으로, 가볍고 푹신 할 때까지 버터 및 설탕을 자극하십시오. 주기적으로 사발의 측면에서 혼합물을 긁어 내기 위해 고무 주걱을 사용하십시오. 버터는 질량이 거의 두 배가되고 황색을 띠는 흰색 색으로 밝아졌습니다.
손이나 스탠드 믹서를 사용할 수도 있지만 손으로 두들겨 패는 것은 오래된 스컬이며 칼로리를 태 웁니다!
1. 적어도 한 시간 동안 또는 실내 온도가 될 때까지 버터를 카운터에 놓습니다.
2. 버터 큐브를 깨고 믹서를 낮추십시오. 그런 다음 속도를 중간으로 돌리고 1 -1 1/2 분 동안 섞으십시오. 믹서를 너무 자주 멈추고 버터를 고무 주걱으로 긁어냅니다.
3. 믹서기를 중간 속도로 설정하고 한 번에 설탕을 조금 더 넣으십시오. 설탕을 넣기 위해 작은 준비 그릇이나 측정 컵을 사용하고 싶습니다. 주기적으로 사발의 측면에서 혼합물을 긁어 내기 위해 고무 주걱을 사용하십시오. 버터는 질량이 거의 두 배가되고 황색을 띠는 흰색 색으로 밝아졌습니다. 믹스가 거의 피크처럼 생긴 융기를 형성하기 시작할 때까지 중간 속도로 믹싱을 계속하십시오. 이것은 6-7 분이 걸립니다.
이제 당신은 버터와 설탕을 크림으로 만들었습니다. 더 연습을 원한다면 (또는 지금 당신은 당신의 크림 혼합과 관련이 있어야합니다!) 제 레몬 - 진저 화이트 초콜렛 쿠키를 자유롭게 사용해보십시오.
