낚시는 많은 사람들이 소중히 여기는 전국적인 과거의 시간이지만 일부에서는 매우 드문 경우입니다. 캐치 및 릴리스 정책에 참여하는 많은 사람들이 트로피를 유지합니다. 그러나 낚시를하는 사람이 모두 공통적 인 맛을 공유하고, 그 맛은 물고기입니다.
용품:
1 단계 : 준비
물고기에서 필렛을 얻는 첫 단계는 준비입니다. 시작하려면 필렛 칼, 커팅 보드, 그리고 물론 물고기가 필요합니다. 필렛 나이프는 길고 얇은 유연한 나이프로 매우 날카로운 것이어야합니다.
2 단계 : 첫 절개
물고기 머리 뒤로 절개하여 필렛을 시작하십시오. 이 절개는 가슴 지느러미 뒤에 있어야합니다 (몸 쪽의 아가미 뒤의 지느러미). 뼈를 느낄 때까지 모션과 같은 톱으로 자릅니다. 그들에게 뼈를 자르지 않는 것이 중요합니다. 이 절개는 물고기의 등뼈에서 가슴 지느러미 (물고기 밑면의 지느러미 앞 세트)까지 줄곧 있어야합니다.
3 단계 : 두 번째 절개
이차 절개는 체강을 통해 이루어질 것입니다. 이전 커트에서 시작은 골반 지느러미의 위 직접 가고 ribcage를 도달 할 때까지 되돌아가는 절단을 만드십시오. 물고기의 크기에 따라 이것은 몇 인치가 될 수 있습니다.
4 단계 : 3 번째 절개
계속해서 물고기의 상단면에있는 다음 컷을 위해 물고기를 180도 회전시켜야합니다. 물고기 머리 뒤쪽과 등 지느러미 (생선 위 또는 등뼈의 지느러미) 위의 첫 번째 절단부터 시작하십시오. 물고기의 꼬리 지느러미 (꼬리 지느러미)에 도달 할 때까지 움직임과 같은 톱을 잘라냅니다. 이 작업을 수행 할 때 나이프가 평평한 지 확인하기 위해 나이프를 아래로 눌러서 구부릴 수 있도록하는 것이 중요합니다. 이것의 이유는 커팅 할 때 모든 고기를 얻고 필렛의 뼈를 얻지 않는 것처럼 핀 광선 (척추의 뼈)을 따라 긁는 것입니다. 이 상처는 물고기 한가운데에 가려면 필요합니다.
5 단계 : 네 번째 절개
이 단계에는 두 가지 방법이 있습니다. 먼저 뼈에서 아래로 고기를 분리 할 때까지 나이프를 가져 와서 이전 절개에서 길게 가벼운 통행을하십시오. 두 번째 방법은 물고기의 바닥면을 통해 돌출 된 첫 번째 컷팅으로 들어가고, 칼로 뼈를 긁어 내고, 등 지느러미까지 줄곧 톱니 모양으로 자르는 것입니다.
6 단계 : 5 번째 절개
다음으로 갈비 케이지를 잘라내야합니다. 이렇게하려면 필렛에 뼈를 가지지 않기 위해 갈비뼈보다 잘 자르는 것이 좋습니다. 이렇게함으로써 당신은 고기를 거의 잃지 만 많이는 잃지 않을 것입니다.
7 단계 : 스킨 제거
고기가 물고기에서 분리되면 피부를 분리해야합니다. 꼬리 지느러미에서 오는 끝에서 1/2 인치 정도 잘라내 기 시작하십시오 (필렛 너비에서 가장 얇은 조각이됩니다). 이렇게하는 동안 피부가 커팅 보드에 있고 고기가 위를 향하게합니다. 칼이 피부에 문질러 질 때까지 가볍게 자릅니다. 그것이 완료되면 칼을 비스듬히 기울이고 칼을 구부리도록 압력을가하십시오. 피부가 제거 될 때까지 생선의 길이와 같은 톱으로 절단을 계속하십시오.
8 단계 : 즐기십시오
마지막으로 필렛을 싱크대 나 호스로 씻어 내십시오. 뼈가 없는지 확인하기 위해 필렛 위에 손을 대십시오. 작은 뼈가 있다면 그들을 골라 내세요. 이제는 하나의 필렛이 완성되었고, 물고기의 다른쪽에 동일한 단계를 반복하고 그릴을 시작하십시오.
