Moussaka는 시각적으로 라자냐와 닮은 요리입니다. 그러나 moussaka는 가지, 감자, 다진 고기 및 크림 한 베 차멜 소스의 풍성한 레이어로 더 만족감을 제공합니다. 이 지침은이 맛있는 식사를 준비하는 과정을 안내합니다. 이 요리는 완성하는데 약 3 시간이 걸리지 만,이 보람있는 노력으로 손님들은 온건 한 요리 기술에 감탄하게 될 것입니다.
용품:
1 단계 : 성분 수집
야채 준비 재료 :
• 2-3 가지
• 1 파운드 감자 (벗겨 낸 것)
• 올리브 오일 (칫솔질 용)
고기 소스를위한 성분 :
• 2 lbs. 갈은 소고기
• 양파 2 개 (diced)
• 3 개의 다진 마늘 (다진 것)
• ½ 컵 적포도주 (그리스 또는 피노 누아)
• ¼ 컵 다진 신선한 파슬리
• 1 tsp. 지상 계피
• ¼ tsp. 그라운드 알 스파이스
• 4 큰술. 토마토 페이스트
• 1 tsp. 설탕 (그림이 아님)
• 소금과 후추로 맛보십시오 (사진에는 없음).
베카멜 소스를위한 성분 :
• 소금에 절인 버터 1 컵 (막대기 2 개 또는 대형 16 개)
• 1 컵 밀가루
• 신선한 우유 4 컵 (보온)
• 3 개의 큰 달걀
• 땅콩 육두구의 핀치
Moussaka 조립을위한 성분 :
• 일반 breadcrumbs
• 파르 메산 치즈 맛보기
성분의 양은 13 x 9 "깊은 베이킹 접시에 이상적입니다.
2 단계 : 주방 수집
위에있는 그림은이 위대한 요리를 준비하는 데 필요한 몇 가지기구를 보여줍니다. 위에 나와 있지 않은 다른 도구에는 도마, 측정 컵 및 전기 믹서 (선택 사양)가 포함됩니다.
3 단계 : 야채의 준비
1. 가지를 세로로 ½ 인치 슬라이스로 썬다.
팁: 나물을 너무 얇게 자르면 수분이 빠지면 깨지게됩니다.
2. 종이 타월에 가지를 놓고 소금을 뿌려 수분을 끌어 낸다.
팁: 이 단계는 그림과 같이 소쿠리를 사용하여 수행 할 수도 있습니다. 이 단계는 가지에서 쓴 맛을 감소시킵니다.
3. 가지가 약 25-30 분 동안 앉게하십시오.
4. 가지를 헹구고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오.
5. 올리브 오일로 가지를 솔질하십시오.
6. 양측에 가지를 3 분 정도 구웠다.
7. 감자를 껍질을 벗기고 끓여 조리 될 때까지 끓으십시오.
8. 배수구를 식히고 냉각시키고 감자를 ¼ 인치 슬라이스로 자릅니다.
9. 채소를 따로 보관하십시오.
4 단계 : 육류의 준비
1. 갈색 소고기가 될 때까지 큰 소테 팬에서 갈은 소고기를 요리하십시오. (8 ~ 10 분)
2. 약 5 분 동안 또는 부드럽고 반투명 할 때까지 양파를 볶습니다.
3. 약 1 분 동안 또는 향이 나는까지 마늘을 넣고 요리하십시오.
4. 냄비에 와인을 넣고 조금씩 줄일 때까지 끓인 다. (약 5 분)
팁 : 습기가 남아 있으면 여과기를 사용하십시오. 최종 제품은 쫄깃한 고기 소스이어야합니다. 풍미를 보존하기 위해 고기를 찌기 전에 중요합니다.
5. 계피, 딸기, 파슬리, 토마토 페이스트, 설탕을 팬에 넣고 잘 섞는다.
6. 고기를 끓인 채로 끓여서 과도한 액체가 증발되도록하십시오.
7. 소금과 후추로 맛을내는 계절.
5 단계 : Béchamel 소스의 준비
1. 큰 소테 팬에 저열로 버터를 녹입니다.
2. 녹은 버터에 밀가루를 넣고 부드럽게 될 때까지 계속 털어냅니다.
3. 밀가루가 1 분 동안 요리 할 수있게하면서 혼합물을 부드럽게 저어 주되 갈색이되게하지 마라.
4. 따뜻하게 한 우유를 1 컵 씩 넣고 계속 털다.
팁: 찬 우유를 사용하면 덩어리가 생길 수 있습니다.
5. 소스가 두껍게 끓을 때까지 열을 가볍게 끓으십시오.
팁: 덩어리가 있으면 스트레이너를 통해 소스를 부 으십시오.
6. 달걀 노른자와 달걀 흰자를 분리하십시오.
7. 달걀 노른자를 치고 혼합물에 저어.
팁: 이 과정 전에 팬을 열에서 제거하십시오.
8. 부드러운 피크가 날 때까지 달걀 흰자위를 때리고 혼합물로 저어.
팁: 핸드 헬드 전기 믹서는 이러한 물리적으로 긴장되는 과정을 완화 할 수 있습니다.
9. 땅콩 육두구를 넣고 잘 저어주세요.
노트 : 소스가 두껍지 않다면 1 ~ 3 단계를 반복하고 오래된 베카멜로 우유를 대체하여 나머지를 계속하십시오. 밀가루에 대한 버터의 1 : 1 비율은 매우 중요합니다.
6 단계 : 무사 카 조립
1. 오븐을 350도까지 예열하십시오.
2. 큰 깊은 베이킹 팬에 살짝 윤활하십시오.
팁: 팬에 기름을 뿌리거나 기름을 쓸어 낼 수 있습니다. 기름은 접시의 바닥이 팬에 달라 붙는 것을 방지합니다.
3. 빵 부스러기와 함께 팬 바닥을 뿌린다.
팁: 빵 부스러기는 moussaka의 바닥을 건조하게 유지하면서 재료의 수분을 흡수합니다.
4. 바닥에 감자 층을 놓습니다.
팁: 그림과 같이 감자를 약간 겹치게하여 moussaka가 나중에 부서지는 것을 방지하십시오.
5. 감자에 가지 조각을 놓는다.
팁: moussaka의 구조를 더욱 강화하기 위해 그림과 같이 가지 슬라이스를 놓습니다.
6. 가지 위에 고기 소스를 넣고 풍성한 파르 메산 치즈를 뿌린다.
7. 가지 슬라이스의 다른 레이어를 배치하고 풍부한 양의 파마산 치즈를 뿌린다.
8. 가지 위에 베카멜 소스를 붓고 주걱으로 꼭대기를 부드럽게한다.
9. 베카멜 소스 위에 파르 메산을 뿌린다.
10. 조립 된 무사카를 45 ~ 60 분 동안 또는 베칠멜 소스가 멋진 황금 갈색 색상이 될 때까지 굽습니다.
11. 사각형으로 자르기 전에 무사 카가 식도록하십시오.
이제 그리스 Moussaka를 성공적으로 요리 했으므로 요리 레퍼토리에 놀라운 요리를 추가했습니다. 당신의 입맛에 맞게 몇 가지 변경이 가능합니다. 전체 크림 우유를 저지방 버터가 든 탈지 우유와 버터로 대체하여이 요리의 더 건강한 버전을 얻을 수 있습니다. 다진 고기로 렌즈 콩을 대체하여이 접시의 동등하게 만족스러운 채식 버전을 만들 수도 있습니다. 즐겨!
