Papadums는 당신이 인디안 레스토랑에서 얻는 그 거대한 둥근 crackery 물건이다. 집에서 저녁 식사와 함께 파삭 파삭 한 따뜻한 파파 딤을 제공 할 수 있도록 최소한의 노력으로 집에서 만들 수 있음이 밝혀졌습니다. 그리고 그 순간에 디자인을 조금 개선하지 않겠습니까? (둥근 사각형입니다!)
용품:
1 단계 : 도구 및 소모품 수집.
현지 인도 식료품 가게로 여행하십시오. (한 번도 본 적이 없다면 정말 실종 상태입니다.) 농촌 아이오와에 거주하고 전화 번호부에서 인도 식료품 점을 찾을 수 없다면 온라인으로 필요한 것을 얻을 수 있습니다.
papadums 패키지를 찾으십시오. 현지의 인도 식료품 점에서는 선택할 수있는 12 가지 브랜드가 무엇인지 선택할 수 있습니다. 표시된 두 유형은 우리가 정기적으로 얻는 유형입니다. 무서운 핑크색 토끼를 가진 사람은 향신료가 전혀 들지 않습니다. 우리가 인도 음식을 만드는 날에 양념장에 도전 한 사람들이 저녁 식사를하러 올 때마다 사용합니다. 다른 하나는 Jeera, 일명 커민 씨를 포함한 향신료를 더했습니다. (마늘, 후추, 여러 가지 향신료를 포함한 다른 맛으로도 papadum을 얻을 수 있습니다.)이 나뭇결 질감은 아주 맛있어 보이며 (닫기), 그 맛은 우리가 될 것입니다. 오늘 요리.
papadum을 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 무서운 분홍색 토끼와 함께 패키지는 "지침 : 소비하기 전에 태워 또는 구워야한다."라고 말했습니다. (고마워, 얘들 아, 그건 많이 도움이된다!) 실제로는 몇 가지 방법이있다. 한가지 방법은 그것들을 깊은 프라이에 담는 것인데, 이것은 많은 일을하는 지옥이며, 또 하나는 전자 레인지에 쓰는 것입니다. 더 좋은 방법은 화염 위에 직접 요리하는 것입니다. 숯 또는 프로판 그릴, 캠핑 용 난로, 타격 토치를 사용하거나 가스 렌지의 버너에 직접 요리 할 수 있습니다. 놀랍게도이 마지막 방법은 일반적이며 실용적입니다.
마지막으로, 한 쌍의 집게와 빠른 반사 신경이 필요합니다.이 요리사는 빨리 요리합니다.
2 단계 : 패키지 열기 및 파파드 분리하기
원시 papadum (또는 papads)은 옥수수 빵과 노트북 종이의 불법적 인 사랑의 아이처럼 보이고 느껴지는 얇고 유연한 시트입니다. 그들은 주로 우다 드알 (Udad Dal)으로 만들어 지는데, 콩 (콩) 밀가루를 만들기 위해 분쇄 된 콩의 한 종류이며 밀가루를 만들기 위해 밀가루를 만드는 것과 크게 다르지 않습니다. Papads는 마른 파스타뿐만 아니라 선반에 보관하기 때문에 필요시 언제든지 보관할 수 있습니다.
Papads는 패키지에 12 개 정도의 패키지를 제공합니다. 일반적으로 약 $ 1.50입니다. 가지고있는 브랜드와 신선도에 따라 조금씩 달라 붙는 경우가 있습니다. 얼마나 많은 사람들이 요리 할 지 파악하고 나머지는 버리십시오. 우리는 보통 때마다 팩을 하나씩 만들어갑니다.
(미리 만들어진 블랭크를 구입하는 대신 자신의 papads를 처음부터 만들 수 있습니까? 예, 할 수 있습니다. 그러나이 방법은 매우 저렴하고 준비가 빠르고 아주 좋습니다. 음식 요리 책은 당신이 이렇게해야한다고 말합니다.)
3 단계 : 귀하의 스토브를 켜십시오.
높은 불꽃이 가장 잘 작동하지만, 10 초는 불타는 papadum의 연기로 가득 찬 완벽과 방 사이의 차이를 만들 수 있기 때문에 슈퍼 경계해야합니다.
소심한 사람이라면 중간 정도의 화염으로 시작하는 것이 좋습니다. 대발을 청소하는 것에 대해 너무 걱정하지 마십시오. 그 높은 화염은 그들을 꽤 빨리 소독 할 것입니다.
4 단계 : Papadum을 위험에 빠뜨리십시오.
첫 번째 희생자를 데리고 그릴에 올려 놓습니다. 계속주의 깊게 살펴보고 변경 사항을 살펴보십시오. 화염의 높이에 따라 5 초에서 30 초 사이가 될 수 있습니다.
5 단계 : 첫 번째 거품
papadum이 요리 할 때, 그것은 화염 위에있는 부분을 통해 미친 것처럼 물집이 생기기 시작합니다. 여기 사진에서 방금 튀어 나온 거대한 거품을 볼 수 있습니다.
6 단계 : 한쪽으로 요리 될 때까지 기다리는 중 …
여기서 그릴은 그릴 그레이트 바로 위의 부분을 제외하고는 파파 돔이 거품으로 덮여 있음을 볼 수 있습니다. 이미 버블 링 된 부품에는 뚜렷한 색상 변경이 있습니다. 실제로, 이런 종류의 그림자를 피하기 위해 집게로 조금 움직이고 싶을 것입니다. 첫 번째면은 윗면이 겨우 거품으로 덮여있을 때 수행됩니다.
7 단계 : 좋게 뒤집기.
당신의 집게로, papadum을 뒤집어 약간 뒤쪽으로 갈색으로 만듭니다. 나는 그들에게 양쪽에 검은 반점이 몇 개있는 것을 좋아한다.
스토브에서 빠빠돔을 꺼내 서빙하거나 식히기 위해 접시에 올려 놓습니다.
약간의 연습을하고 화염을 터뜨리는 것이 편안하면 총 조리 시간이 한 장당 30 초 미만이 될 수 있습니다. 나는 십여 papadums를 요리하는 약 5 분 예산.
8 단계 : 서브와 먹기
스토브에서 팔 파돔을 가져가더라도 여전히 유연합니다. 그들이 조금만 식힐 때까지 (약 1 분) 그들이 쫄깃한에서 너가 예상하는 파삭 파삭 한 취성 일관성에 전환 할 때까지이지 않는다.
단순히 papadum을 쌓아두면 방해가되어 차가워지게됩니다. 그들은 신선하고 여전히 따뜻할 때 특히 좋기 때문에 가능하다면 그렇게 할 수 있습니다.
9 단계 : 흥미로운 내용 만들기
원시 papads는 종이와 비슷하기 때문에 가위로 쉽게자를 수 있습니다. 교활 해지자!
10 단계 : 성형 된 파파 돔 요리하기
파파 돔을 자르고 다시 만드는 것은 조리 과정에 큰 영향을 미치지 않습니다. 버너에 새로운 모양을 던지십시오.
11 단계 : 제안 제시
Papadums는 여러 가지 흥미로운 인도 소스에 담그고 있습니다. 우리는 (L-R) corriander-mint 처트니, 토마토 맛, 박하 raita, 타마 린드 처트니에 담그는 것이 좋습니다.
요리하고 재미있는 음식을 먹고 http://www.evilmadscientist.com/에서 다른 프로젝트를보십시오.
