모두들 치즈 케이크 좋아해? 내가 아는 모든 사람들이 치즈 케이크를 좋아하기 때문에 좋은 치즈 케이크가 어떤 행사에도 완벽한 선물을한다는 것을 알았습니다. 나는 수년 동안 여러 요리법을 시도해 보았고, 고등학교 근처의 La Petite Le Bon라는 식당에서 만든 놀라운 케이크를 재현하려고 노력했습니다. 나는 여전히 자신들의 조리법과 매우 흡사 한 조리법을 찾지 못했다. 그러나 시행 착오를 통해 나는 완벽하다고 생각하는 조리법을 만들었다. 당신이 무슨 생각을하는지 제게 알려주세요.
GOOD 치즈 케이크를 만드는 가장 어려운 일은 기다리는 것입니다.
1. 실내 온도 달걀과 크림 치즈로 시작하십시오 (적어도 2 시간의 기다림)
2. 냉장고에 들어가기 전에 랙에서 케이크를 적어도 두 시간 동안 식히십시오.
3. 케익을 냉장고에서 최소 4 시간 동안 차게하십시오.
그러나, 당신이 그 모두를 기다릴 수있는 경우에, 치즈 케이크는 진실하게 신이다.
시작합시다.
용품:
1 단계 : 성분.
성분 :
충전재:
(전체 지방) 크림 치즈 실내 온도의 3 8 온스 패키지
8 온스 (전 지방) 사워 크림
3/4 컵의 무거운 휘핑 크림
1 / 3 컵 설탕
1/4 컵 옥수수 전분
1 tbs 순수 바닐라 추출물
3 개의 큰 계란
빵 껍질:
약 30 개의 그래함 크래커 스퀘어 (15 개의 풀 사이즈 직사각형)
1/2 스틱 버터
1/4 컵 설탕
선택 과목:
한 액센트의 레몬을 쓴다.
~ 토핑 용 레몬 1 개로 ~ 및 / 또는 쥬스와 쥬스
~ 추가 8 온스 사워 크림 (여분의 구매가 아니므로 아마도 파인트를 사 것입니다)
~ 대체 토핑을위한 신선한 딸기 또는 냉동 딸기
어느 쪽이든 토핑 선택권을위한 설탕 2 개 큰 스푼
2 단계 : 장소에서 물 목욕으로 오븐을 예열하십시오.
1 인치 정도의 물을 담은 대형 베이킹 접시를 가장 낮은 선반 위치에 놓거나 오븐의 침대 위에 직접 놓습니다. 350 *까지 예열 오븐
3 단계 : 팬에 기름칠.
바버, 바닥 및 측면으로 팬을 자유롭게 코트하십시오.
4 단계 : 껍질 혼합물을 만듭니다.
1 / 3 컵 설탕과 1/4 컵 (미국식 스틱 반) 녹은 버터가 든 그릇에 30 그램의 그레이엄 크래커를 부수십시오. 크래커를 거의 사용하지 않을 때까지 모든 것을 함께 짠다. 덩어리를 형성하기 위해 함께 눌러야합니다.덩어리가 없으면 조금 더 버터를 더할 수 있지만 한 번에 찻 숟가락 정도 밖에 넣을 수 없습니다.
부스러기를 기름칠 한 팬에 부은 다음 바닥이 평평한 용기 또는 유리로 천천히 움직여서 천천히 움직여서 중앙에서 밀어내어 옆으로 밀어냅니다. 그것은 완벽 할 필요는 없으며 한 두 번이나 한 번 해보고 나면 걸림돌이 될 것입니다.
* 죄송합니다. 사진을 찍을 수 없었습니다. 내 손이 너무 부스러기 때문에 버터 코팅으로 카메라를 들었습니다. 그런 다음 지각을 시작하기 전에 찍은 것을 잊어 버렸습니다. 어쩌면 다음에 내가 그것을 만들면 누군가가 껍질 과정을 쏘게하고 그것을 추가 할 것입니다.
5 단계 : 채우기, 초기 성분 만들기.
큰 그릇이나 스탠드 믹서에서는 크림 치즈 한 개와 설탕 1/3 컵과 옥수수 전분 1/4 컵을 결합합니다. 모두 함께 크림을받을 때까지 낮추십시오. 인내심을 갖고 있으면 약 3 분이 걸릴 것입니다.
6 단계 : 더 많은 충전 성분이 들어갑니다.
사워 크림 8 온스 (한 컵)를 추가하고, 크림 치즈의 나머지 두 패키지를 한 번에 하나씩 넣고, 먼저 다음을 추가하기 전에 먼저 혼합합니다. 필요한 경우 추가 사이에 그릇을 긁어냅니다.
7 단계 : 기타 …
믹서 속도를 중간 정도까지 올려 놓으십시오 (저는 Kitchenaid 스탠드 믹서에서 5 또는 6을 선택합니다) 나머지 설탕 (1 컵)과 바닐라 1 큰술을 섞으십시오. 마음에 드시면 레몬 향을 첨가하십시오. 한 번에 하나씩 달걀을 섞어서 다음 달걀을 넣기 전에 각 달걀을 넣을 수있게하십시오.
무거운 휘핑 크림 3/4 컵을 쳐야하지만,이 마지막 단계를 혼란스럽게하고 혼란스럽게하지 마십시오. 중간 속도로 약 15-30 초 정도 걸립니다.
8 단계 : 팬을 채 웁니다.
팬에 믹스를 붓는다!
9 단계 : 그것을 구워라!
오븐에서 베이킹 접시의 수위를 확인하고 필요할 경우 위로 끕니다.
물 받침 바로 위의 아래 / 중간 선반에 팬을 놓습니다. 350 *에 대략 1 시간 15 분 동안 구우십시오, 또는 수플레의 가장자리까지 캐러멜 갈색이고 센터는 꿀 금발의 다만 수줍어하다. 당신이 그것을 움직일 때 센터는 여전히 흔들릴 것입니다, 이것은 괜찮습니다.
나는 나의 지시기를 만들기에 너무 감쌌다. 나는 나의 타이머를 설정하는 것을 잊었고, 거의 나의 케이크를 태웠다!
나는 그럭저럭 시간의 별명으로 그들을 붙잡을 수 있었다. 그래서 그들은 단지 가장자리 주위에뿐만 아니라 정상의 도처에 밤색이다. 큰 문제는 아니지만, 내가 좋아하는 것보다 조금 더 금이갔습니다. 단지 토핑을하는 것이 힘들지 만, 이슬비가 완벽하기 때문에 딸기를 만들었습니다.
10 단계 : 부드럽게 냉각 랙으로 이동합니다.
조심스럽게 오븐에서 냉각 선반으로 옮기십시오. 대리석 카운터와 같은 차가운 표면에 놓지 마십시오. 그렇지 않으면 (여전히 맛있지 만 아름다운 것은 아닙니다) 분화구 케이크를 만듭니다.
만지거나 적어도 2 시간 이상 보지 마십시오. 알아, 그렇지? 불가능한! 하지만 진지하게 만지지 마십시오! 2 시간이 지난 후에는 플라스틱으로 덮어 두거나 냉장고에 넣을 수있는 충분한 공간이 있고 (예, 오른쪽) 적어도 4 시간 (또는 밤새) 냉장 보관하십시오. 이것은 어렵지만 기다릴만한 가치가있을 것입니다.
11 단계 : 토핑.
토핑의 경우 남은 8 온스의 사우어 크림과 설탕 2 큰술, 바닐라 한 티스푼, 레몬 향과 같은 레몬의 주스 한 스푼을 섞어서 윗부분을 유약으로 바를 수 있습니다. 그것으로 전체 케이크. 때로는 케이크가 요리를 마칠 때까지 약 10 분 정도 걸립니다. 그 위에 그것을 부어서 약 10 분 더 요리합니다. 어느 쪽이든 작동합니다.
또는
당신은 냉동 딸기 (라스베리는 나의 마음에 드는 것, 나는 타트를 좋아한다)의 포장을 가지고 가고 설탕의 2 개 큰 스푼 및 물의 2 개 큰 스푼을 가진 소스 팬에서 둘 수있다. 중간 열에 약 10 분 동안 뭉근하게 밥의 삼촌! 신선한 베리 토핑! 케이크 전체가 아니라 각 조각에 적시다.
12 단계 : 빵과 슬라이스에서 케이크를 놓습니다.
이 단계에서 사진을 찍어 준 Julie에게 감사드립니다.
스프링 형 팬 :
수플레가 충분히 냉각 된 후에 (랙에서 2 시간, 냉장고에서 적어도 4 시간) 팬에서 그것을 뺄 수 있습니다. 스프링 폼을 사용하는 경우 얇은 날을 측면으로 밀어서 빵 껍질을 풀고 스프링 래치를 조심스럽게 풀어 받침대에서 원형을 뒤틀어 케이크를 제자리에 놓습니다. 뜨거운 젖은 수건을 사용하여 버터를 녹일 수있어 석방이 더 부드럽고 더 간단 해집니다.
* 시각적 설명은 내 사진을 참조하십시오.
표준 케이크 팬 :
표준 케이크 팬을 사용하는 경우, 사용하는 팬 바닥의 크기와 모양에 맞게 양피지와 두 장의 판지를 미리 잘라내야합니다.
케이크가 완전히 식힌 후 지시 된대로 차가워지면 양피지를 케이크 꼭대기에 올려 놓습니다 (예, 표면의 반점을 들어 올릴 수는 있지만 토핑으로 덮을 수는 있습니다). 그런 다음 판지 디스크 중 하나를 놓으십시오 그걸로.
더 큰 그릇에 냄비를 놓고 케이크 팬의 꼭대기까지 올 수있는 충분한 뜨거운 물로 채우지 만 움직일 때 립 위로 물이 튀지 않도록 안전한 여백을 남겨 둡니다. 바닥에 크러스트뿐만 아니라 측면에서 버터를 녹일 약 30 초 동안이 아주 뜨거운 물에 담그십시오.
이제 뜨거운 욕조에서 팬을 아주 조심스럽게 제거하고 한 손으로 골판지를 잡고 팬을 뒤집어 카운터에 놓습니다. 주변을 가볍게 두드리면 소리가 들리고 그 느낌이 떨어집니다. 가볍게 부드럽게 미끄러질 수 있도록 가볍게 비틀어 팬을 부드럽게 제거하십시오.
케이크 위에 다른 판지 디스크를 놓고 조심스럽게 그것을 카운터에서 손으로 다시 밀어 넣으십시오. 이제 다시 뒤집어서 위로 향하게하고 판지 디스크를 제거하십시오. 양피지 원을 아주 천천히 떼어 내고 케이크 꼭대기에서 제거하십시오.
* 죄송합니다. 표준 케이크 팬 방법에 대한 사진이 없습니다. 제 지시 사항이 충분히 명확 해지기를 바랍니다.
이제는 빗나간 토핑을 사용하여 이슬비 토핑을 사용하여자를 수 있습니다. 가능한 경우 깨끗한 HOT 칼을 사용해야합니다. 그냥 뜨거운 물로 씻어 내고 깨끗한 수건으로 깔끔하게 닦아 내고 딱딱한 부스러기를 피하십시오. 타 ~!
13 단계 : FULL RECIPE & INSTRUCTIONS (간편한 인쇄를 위해)
GOOD 치즈 케이크를 만드는 가장 어려운 일은 기다리는 것입니다.
1. 실내 온도 달걀과 크림 치즈로 시작하십시오 (적어도 2 시간의 기다림)
2. 냉장고에 들어가기 전에 랙에서 케이크를 적어도 두 시간 동안 식히십시오.
3. 케익을 냉장고에서 최소 4 시간 동안 차게하십시오.
그러나, 당신이 그 모두를 기다릴 수있는 경우에, 치즈 케이크는 진실하게 신이다.
시작합시다.
성분 :
가능한 한 시작하기 전에 계란과 크림 치즈를 몇 시간 동안 그대로 두어 냉장 시키십시오.
충전재:
(전 지방) 크림 치즈 3 개 - 실내 온도
8 온스 (전 지방) 사워 크림
3/4 컵의 무거운 휘핑 크림
설탕 1 2/3 컵
1/4 컵 옥수수 전분
1 tbs 순수 바닐라 추출물
3 개의 큰 달걀 - 실내 온도
빵 껍질:
약 30 개의 그래함 크래커 스퀘어 (15 개의 풀 사이즈 직사각형)
1/2 스틱 버터
1/4 컵 설탕
선택 과목:
한 액센트의 레몬을 쓴다.
~ 토핑 용 레몬 1 개로 ~ 및 / 또는 쥬스와 쥬스
~ 추가 8 온스 사워 크림 (여분의 구매가 아니므로 아마도 파인트를 사 것입니다)
~ 대체 토핑을위한 신선한 딸기 또는 냉동 딸기
어느 쪽이든 토핑 선택권을위한 설탕 2 개 큰 스푼
1 인치 정도의 물을 담은 대형 베이킹 접시를 가장 낮은 선반 위치에 놓거나 오븐의 침대 위에 직접 놓습니다. 350 *까지 예열 오븐
바버, 바닥 및 측면으로 팬을 자유롭게 코트하십시오.
1 / 3 컵 설탕과 1/4 컵 (미국식 스틱 반) 녹은 버터가 든 그릇에 30 그램의 그레이엄 크래커를 부수십시오. 크래커를 거의 사용하지 않을 때까지 모든 것을 함께 짠다. 덩어리를 형성하기 위해 함께 눌러야합니다. 덩어리가 없으면 조금 더 버터를 더할 수 있지만 한 번에 찻 숟가락 정도 밖에 넣을 수 없습니다.
부스러기를 기름칠 한 팬에 부은 다음 바닥이 평평한 용기 또는 유리로 천천히 움직여서 천천히 움직여서 중앙에서 밀어내어 옆으로 밀어냅니다. 그것은 완벽 할 필요는 없으며 한 두 번이나 한 번 해보고 나면 걸림돌이 될 것입니다.
큰 그릇이나 스탠드 믹서에서는 크림 치즈 한 개와 설탕 1/3 컵과 옥수수 전분 1/4 컵을 결합합니다. 모두 함께 크림을받을 때까지 낮추십시오. 인내심을 갖고 있으면 약 3 분이 걸릴 것입니다. 원한다면 레몬 하나를 첨가하십시오.
사워 크림 8 온스 (한 컵)를 추가하고, 크림 치즈의 나머지 두 패키지를 한 번에 하나씩 넣고, 먼저 다음을 추가하기 전에 먼저 혼합합니다. 필요한 경우 추가 사이에 그릇을 긁어냅니다.
믹서 속도를 중간 정도까지 올려 놓으십시오 (저는 Kitchenaid 스탠드 믹서에서 5 또는 6을 선택합니다) 나머지 설탕 (1 1/3 컵)과 바닐라 1 큰술을 섞으십시오. 한 번에 하나씩 달걀을 섞어서 다음 달걀을 넣기 전에 각 달걀을 넣을 수있게하십시오.
무거운 휘핑 크림 3/4 컵을 쳐야하지만,이 마지막 단계를 혼란스럽게하고 혼란스럽게하지 마십시오. 중간 속도로 약 15-30 초 정도 걸립니다.
팬에 믹스를 붓는다!
오븐에서 베이킹 접시의 수위를 확인하고 필요할 경우 위로 끕니다.
물 받침 바로 위의 아래 / 중간 선반에 팬을 놓습니다. 350 *에 대략 1 시간 15 분 동안 구우십시오, 또는 수플레의 가장자리까지 캐러멜 갈색이고 센터는 꿀 금발의 다만 수줍어하다. 당신이 그것을 움직일 때 센터는 여전히 흔들릴 것입니다, 이것은 괜찮습니다.
조심스럽게 오븐에서 냉각 선반으로 옮기십시오. 대리석 카운터와 같은 차가운 곳에 놓지 마십시오. 그렇지 않으면 여전히 맛있지 만 아름다운 케이크가됩니다.
만지거나 적어도 2 시간 이상 보지 마십시오. 알아, 그렇지? 불가능한! 하지만 진지하게 만지지 마십시오! 2 시간 후 덮개를 덮고 냉장고에 적어도 4 시간 (또는 하룻밤) 동안 두십시오.
TOPPINGS :
토핑의 경우 남은 8 온스의 사우어 크림과 설탕 2 큰술, 바닐라 한 티스푼, 레몬 향과 같은 레몬의 주스 한 스푼을 섞어서 윗부분을 유약으로 바를 수 있습니다. 그것으로 전체 케이크. 때로는 케이크가 요리를 마칠 때까지 약 10 분 정도 걸립니다. 그 위에 그것을 부어서 약 10 분 더 요리합니다. 어느 쪽이든 작동합니다.
또는
당신은 냉동 딸기 (라스베리는 나의 마음에 드는 것, 나는 타트를 좋아한다)의 포장을 가지고 가고 설탕의 2 개 큰 스푼 및 물의 2 개 큰 스푼을 가진 소스 팬에서 둘 수있다. 중간 열에 약 10 분 동안 뭉근하게 밥의 삼촌! 신선한 베리 토핑! 케이크 전체가 아니라 각 조각에 적시다.
스프링 형 또는 표준형 케익 팬에서 케익을 뽑아 내기 :
스프링 형 팬 :
수플레가 충분히 냉각 된 후에 (랙에서 2 시간, 냉장고에서 적어도 4 시간) 팬에서 그것을 뺄 수 있습니다. 스프링 폼을 사용하는 경우 얇은 날을 측면으로 밀어서 빵 껍질을 풀고 스프링 래치를 조심스럽게 풀어 받침대에서 원형을 뒤틀어 케이크를 제자리에 놓습니다. 뜨거운 젖은 수건을 사용하여 버터를 녹일 수있어 석방이 더 부드럽고 더 간단 해집니다.
* 시각적 설명은 내 사진을 참조하십시오.
표준 케이크 팬 :
표준 케이크 팬을 사용하는 경우, 사용하는 팬 바닥의 크기와 모양에 맞게 양피지와 두 장의 판지를 미리 잘라내야합니다.
케이크가 완전히 식힌 후 지시 된대로 차가워지면 양피지를 케이크 꼭대기에 올려 놓습니다 (예, 표면의 반점을 들어 올릴 수는 있지만 토핑으로 덮을 수는 있습니다). 그런 다음 판지 디스크 중 하나를 놓으십시오 그걸로.
더 큰 그릇에 냄비를 놓고 케이크 팬의 꼭대기까지 올 수있는 충분한 뜨거운 물로 채우지 만 움직일 때 립 위로 물이 튀지 않도록 안전한 여백을 남겨 둡니다. 바닥에 크러스트뿐만 아니라 측면에서 버터를 녹일 약 30 초 동안이 아주 뜨거운 물에 담그십시오.
이제 뜨거운 욕조에서 팬을 아주 조심스럽게 제거하고 한 손으로 골판지를 잡고 팬을 뒤집어 카운터에 놓습니다. 주변을 가볍게 두드리면 소리가 들리고 그 느낌이 떨어집니다. 가볍게 부드럽게 미끄러질 수 있도록 가볍게 비틀어 팬을 부드럽게 제거하십시오.
케이크 위에 다른 판지 디스크를 놓고 조심스럽게 그것을 카운터에서 손으로 다시 밀어 넣으십시오. 이제 다시 뒤집어서 위로 향하게하고 판지 디스크를 제거하십시오. 양피지 원을 아주 천천히 떼어 내고 케이크 꼭대기에서 제거하십시오.
* 죄송합니다. 표준 케이크 팬 방법에 대한 사진이 없습니다. 제 지시 사항이 충분히 명확 해지기를 바랍니다.
이제는 빗나간 토핑을 사용하여 이슬비 토핑을 사용하여자를 수 있습니다. 타 ~!
당신의 노동의 결실을 즐기십시오.
