옥수수 맛에 대해 생각할 때, 아마도 "1950 년대의 여름 피크닉"이라고 생각할 것입니다. 적어도, 그것이 내가 생각하는 것입니다. 그러나 복고풍 음식은 큰 복귀를 만들고 있습니다. 어쨌든 통조림과 보존은 그 자체로 오래된 학교의 특성이며, 내가 사랑하는 마음으로 자란 것입니다.
이 달콤하고 악몽 같은 옥수수 썩음은 멋진 1950 년대로 돌아갑니다. 붉은 고추와 노란 옥수수를 함께 사용하면 먹고보고 즐겁습니다. 내 larder 선반은 마침내 깊은 붉은 색과 갈색 이외의 일부 색상을 가지고!
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용품:
1 단계 : 재료 수집
필요한 것 :
식물성 기름 1 큰술
3 1/2 컵은 빨간 피망 (3 개 또는 4 개 고추)
정결 소금 1 큰술
신선한 옥수수 또는 냉동 된 옥수수 3 1/2 컵
붉은 양파 1 / 3 컵 diced (매우 큰 양파 1 개)
1 1/2 컵 사과 사이다 식초
컵 설탕 1 개
심황 3/4 티스푼
6 개의 1/2 파인트 병을 만듭니다.
카렌 솔로몬 (Karen Solomon)의 조리법, Can It, Bottle It, Smoke It의 저자
이 조리법을 통조림으로 만드는 경우에, 온수 욕조 통에있는 항아리를 멸균하여 시작하십시오.
2 단계 : 붉은 고추를 캐러멜 처리하기
중간 열에 더 큰 보존 냄비에 기름을 가열하십시오. 고추와 소금을 넣고 약 12 분 동안 또는 캐러멜이 칠 때까지 볶는다. 너는 고추가 부드러워지고 갈색 착색을하는 것을보기 시작할 것이다.
3 단계 : 채식 요리 + 염수 끓는 법
옥수수를 첨가하고, 옥수수가 완전히 가열 될 때까지 약 3-4 분 동안 더 오래 요리하십시오. 열을 끄고 팬에 양파를 넣으십시오. 잘 휘젓고 덮으십시오.
보존액의 경우 식초, 설탕 및 심황을 중불로 섞으십시오. 모든 설탕이 녹을 때까지 가끔 휘젓다.
4 단계 : 상품 포장
그것이 헤드 스페이스의 약 3 인치에 도달 할 때까지 귀하의 옥수수 혼합물을 항아리에 포장하십시오. ¼ 인치 헤드 스페이스에 도달 할 때까지 액체를 가려서 덮어서 옥수수가 완전히 덮 이도록하십시오. 15 분 동안 온수 욕조 통에서 처리하고, 저장하기 전에 12 시간 동안 방해받지 않고 서늘하게합니다.
이 조리법을 사용하지 않기로 결정한 경우 최대 6 개월 동안 냉장고에서 조리 할 수 있습니다.
행복한 relishing!
1 등상
그것을 할 수있다! 도전
