뽑은 돼지 고기는 대개 저온 (~ 120 ° C) 흡연자의 경우 12 - 24 시간 내에 만들어지며,
~ 6 - 8 시간 내에 수행하는 방법이 있습니다.
용품:
1 단계 : 필요한 것
- 돼지 고기 숄더 또는 지방을 20 % 이상 함유 한 육류.
- 소금, 후추, 갈색 설탕, 파프리카 파우더 (예 : Piménton de la Vera)
- 고기 인젝터
- 위스키 (또는 강한 맛을 가진 다른 음료), 식초
- 가장 좋아하는 바베큐 소스 마녀
- 알루미늄 호일
- 흡연자 또는 다른 오븐
- 육류 및 오븐을위한 온도 프로브
2 단계 : 육류 준비
고기를 준비하는 것은 아주 쉽습니다.
- 1 부품 식초와 함께 Wisky 2 부품을 믹스합니다 (Apple Vinegar가 가장 맛있습니다)
- 주입기로 주입기를 채우십시오.
- 각 주사 사이에 약 5cm의 공간을 두어 주사로 고기를 주입하십시오.
- 가능한 한 많은 주사를 주입하십시오. 주사를 많이할수록 돼지 고기는 촉촉 해집니다!
- 고기 바깥 쪽을 조금 건조 시켜라.
- 소금, 후추 및 파프리카 파우더가 더 많은로드로 외부 계절
- 온도 프로브를 넣으십시오.
3 단계 : 당신의 불을 시작하십시오!
- 흡연자 또는 오븐을 시작하고 약 120 ° C의 온도에 도달하십시오
- 당신의 온도에 도달하고 안정 될 때까지, 고기를 올려 놓으십시오!
4 단계 : 속임수를하십시오!
이제 여기에 작은 트릭이 있습니다.
고기가 천천히 ~ 70 ° C의 내부 온도에 도달합니다.
70 ° C 또는 조금 더 도달 한 경우 그릴에서 돼지 고기를 알루미늄 호일에 넣으십시오. (밀봉되어 있고 유체 나 열이 호일에서 빠져 나오지 않도록하십시오!)
프로브를 다시 설치하는 것을 잊지 마십시오!
그 후 다시 그릴에 그릴의 온도를 ~ 160 ° C까지 올리십시오.
이제 내부 온도가 91 ° C - 94 ° C에 도달 할 때까지 그냥 앉아서 긴장을 풀어주세요.
5 단계 : 완료되었습니다!
고기가 최종 온도에 도달하면 그릴에서 꺼내 30 ~ 60 분 정도 휴식을 취하십시오.
이제 당신은 당길 준비가되었습니다!
이 방법은 바삭 바삭한 외각을 외부에 제공하지는 않지만 더러운 방법입니다.
그러므로 그것은 빠르다!
