게 그레이비는 우리 가족이 좋아합니다. 우리 엄마가 방학에 모일 때 크랩 그레이비를 요리하는 데 엄마가 사용 했어. 나는이 매운 그레이비 맛을 어디에도 가지지 않았다. 내 여동생은 항상이 게살을 사랑했고 아무 때나 끝내 버렸다.
Chettinad는 남 인도에서 타밀 나두 (Tamil Nadu)의 일부로, 그 부분의 사람들은 비 채식주의 요리의 진정한 전문가입니다. 그래서 나는이 매운 게살을 그들의 스타일로 만들어서 조리법을 모두에게 나누어 줄 것을 생각했습니다. 이 화려한 맛을내는 요리법을 시도해보십시오. 라이스 또는 도사와 함께 제공 할 수 있습니다.
힌트 : 크랩 카레에 후추를 많이 추가하면 인후염, 냉증, 좋은 소화를 돕고 체온을 유지하는 데 도움이됩니다.
용품:
1 단계 : 게 청소
게 청소는 지루한 과정이므로 인내심으로하십시오.
- 먼저 게를 깨끗한 물로 씻어냅니다.
- 껍질을 벗겨서 게 뒷쪽에서 당겨냅니다.
- 모든 장 부분을 청소하고 제거하십시오.
- 아가미를 제거하고 게의 몸 안의 내장을 퍼덕 거리십시오.
- 순수한 흰색이 아닌 것을 모두 제거하십시오 (하얀색은 고기입니다).
- 물로 다시 씻고 조각을 반으로 자른다.
2 단계 : 필요한 성분
여기에 사용 된 재료는 약 1 킬로그램의 생 게 요리입니다.
- 게, 1 킬로그램
- 기름, 3 작은 술
- 마늘 정향 15 ~ 20 장 정도
- 생강, 1 인치 긴 조각
- 얇게 썬 양파, 3 개
- 커민 씨, 찻 숱가락 2 작은 술
- 카레 잎, ½ 컵
- 후추, 찻 숱가락 2 작은 술
- 레드 칠리 파우더, 찻 숱가락 2 작은 술
- Garam Masala 분말, 2 작은 술
- 심황 가루 1 작은 술
- 마른 붉은 고추, 3 ~ 4 개
- 겨자 종자에 검은 그레인 렌즈 콩을 섞어 놓은 것
- 물, 컵 2 개
-
소금 맛
팁 : 두꺼운 일관성과 맛을 위해 코코넛과 토마토를 추가 할 수도 있습니다.
3 단계 : 생강 마늘 붙여 넣기 준비
시작하기 전에 먼저 생강 마늘을 준비합니다. 생강 마늘 페이스트를 부드럽게 만들기 위해 블렌더에서 다음 재료를 갈아서,
- 생강
- 마늘
- 양파
- 후추
- 커민 씨
- 마른 붉은 고추
부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아서 옆으로 두십시오.
4 단계 : Masala 준비하기
- 뜨거운 팬에 기름을 붓고, 겨자씨가 쪼갠 검은 그램 렌즈 콩, 마른 붉은 고추, 카레 잎과 섞인 계절.
- 일단 splutters, 건조 양념 분말 (레드 칠리 파우더, Garam Masala 파우더, 심황) 다음에 잘게 썬 양파와 생강 마늘 붙여 넣기를 추가합니다. 원료 냄새가 재료에서 사라질 때까지 요리하십시오.
- 그런 다음 소금을 넣으십시오.
5 단계 : 혼합물 튀김
- 모든 성분을 잘 섞는다. 혼합물을 10 분 동안 요리하십시오.
- 그것이 냄비에 달라 붙고 있다고 생각되면 물을 조금만 더 섞으십시오.
6 단계 : 게 추가
- 모든 성분이 기름에서 잘 요리 될 때, 청소 한 게 조각을 하나씩 추가하십시오.
- 냄비에 물 한 컵을 넣고 잘 섞는다.
- 뚜껑으로 덮고 5 ~ 7 분 동안 요리 할 수있게 해줍니다.
- 그릇이 냄비에 달라 붙지 않도록 때때로 내용물을 저어주십시오.
힌트 : 이제 우리는 접지 된 코코넛 혼합물을 그레이비에 첨가하고 5 ~ 6 분 동안 요리 할 수 있습니다 (두꺼운 일관성을 위해).
7 단계 : 인기있는 Chettinad 스타일 크랩 그레이비 제공
- 오일이 부을 때까지 10 분간 더 끓여 주면 혼합물의 농도가 두꺼워집니다.
Rice / Dosa / Idly와 함께 뜨거운 매운 Chettinad 스타일 크랩 그레이비를 제공하십시오. 화려한 맛을 즐기십시오.
