홈 메이드 딸기 보존 식품을 만들고 포장하는 작업은 몇 시간 밖에 걸리지 않는 간단한 프로젝트이지만 결과는 매우 보람 있습니다!
이 제조법은 약 7 개의 하프 파인트 항아리를 생산하지만 이것은 딸기가 얼마나 맛있어 지느냐에 따라 달라집니다.
다음은 기본 통조림 용어에 대한 간단한 용어입니다.
밴드: 금속 나사 식 스크류 밴드는 뚜껑 투피스 캡을 형성한다.
끓는 물 캐너 : 채워진 항아리를 완전히 담그는 데 충분한 큰 냄비 또는 주전자. 사용 방법 항아리.
헤드 스페이스 : 항아리의 가장자리와 그 항아리의 내용물 사이의 채워지지 않은 부분.
뚜껑: 평평한 금속 진공 봉인 뚜껑은 밴드 투피스 캡을 형성한다.
펙틴: 잼, 젤리 등의 겔화 과정을 돕는 물질 (사과에서 자연적으로 발견되는 물질). 분말 형태가 필요합니다.
보존 식품 : 과일이 그것의 모양을 유지하는 연약한 퍼짐의 유형; 시럽은 잼이나 젤리보다 훨씬 얇습니다.
처리 중 : 항아리 항아리와 그 내용물은 (우리의 경우에는 끓는 물 정화조) 통조림으로 당신을 해칠 수있는 박테리아 나 효소를 파괴 할 수 있습니다.
용품:
1 단계 : 재료 및 소모품 모으기
시작하기 전에 필요한 모든 재료와 소모품을 모아 시간을 절약하고 통조림 공정을 훨씬 더 매끄럽게 만드십시오.
다음과 같은 재료와 재료가 필요합니다 :
성분 :
2 쿼트 딸기 (신선도는 항상 좋아 지지만 얼어 붙은 작품)
6 큰술 펙틴 (나는 Sure-Jell을 사용하지만 어떤 브랜드도 괜찮습니다)
1/4 컵 레몬 주스
1/4 컵 물
설탕 6 1/2 컵
용품:
큰 소스 (적어도 3 쿼트 용량 -하지만 더 큰 것이 좋습니다.)
작은 소스 (이것은 단지 뚜껑 크기가 중요하지 않음)
통조림 또는 큰 stockpot (이것은 채워진 된 항아리 것입니다 무엇입니까 방법 에서)
나무 숟가락
젤리 항아리 (a.k.a. 하프 파인트 항아리)
뚜껑 과 밴드
수건
국자
시간제 노동자
노트 :
항아리 기중 장치, 뚜껑 기중 장치, 광역 깔대기 및 헤드 스페이스 도구와 같은 통조림 도구를 갖는 것이 매우 유용합니다. 그러나 이들이 없으면 집게 (뜨거운 물병에서 항아리를 들어 올리십시오), 포크 또는 자석 (뜨거운 물에서 뚜껑을 들어 올리십시오)을 사용할 수 있습니다. 항아리를 떨어 뜨리지 않도록 조심하십시오!
* 이탤릭체로 된 모든 단어는이 지침의 소개 페이지에있는 용어집에서 찾을 수 있습니다.
2 단계 : 작업 공간 설정
통조림을 만들기 전에 필요한 모든 소모품을 준비 할 수 있도록 작업 공간을 설정하는 것이 중요합니다.
첫째, 항아리와 뚜껑 (밴드에 대해 걱정하지 마십시오)이 가득 차면 뜨거워 야합니다 - 이것은 매우 중요합니다!
끓는 물로 채워진 작은 냄비에 난로 위에 올려 놓아 뚜껑을 뜨겁게 유지하십시오. 뚜껑을 준비 할 때까지 뚜껑을 똑바로 유지할 수 있습니다. 물이 심하게 끓어 오르면 씰이 손상 될 수 있습니다. 나는 보통 뒷머리에 뚜껑을 달고 화분을 보관하므로 방해가되지 않습니다.
당신은 항아리를 두 가지 방법으로 뜨거운 상태로 유지할 수 있습니다.깡통을 빈 병을 약 2 인치 정도 덮을 수있는 충분한 물을 담은 용기 또는 비축 통에 놓고 준비가 될 때까지이 물과 항아리가 끓게하십시오. 또는 항아리에 식기 세척기를 적재 할 수 있으며 (다른 식기는 동시에 사용하지 마십시오!) 정기 또는 "살균"주기를 거치게하십시오. 식기 세척기는 사용 준비가 끝날 때까지 항아리를 뜨거운 상태로 유지합니다. 식기 세척기 방법을 선택한 경우 용기 또는 비축 물에 물을 채워야합니다 (항아리를 2 인치까지 감싸기에 충분). 뚜껑을 덮은 끓여서 물을 가져 와서 병을 처리하면 물이 준비됩니다. 채우는.
수건을 수조 위에 세워 놓습니다. 이것은 채우거나 가공 한 후에 항아리를 두는 곳입니다.
3 단계 : 보존 식품 요리하기
큰 소스에 딸기, 펙틴, 레몬 주스, 물을 합친다. 끈적 거리지 않도록 혼합물을 끓여서 가져 오십시오. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어 준 다음 혼합물을 끓여서 끓입니다.
끓일 때까지 기다리는 동안 물이나 식기 세척기에서 항아리를 꺼내 수건에 거꾸로 놓습니다. 이렇게하면 건조하게되지만 뜨거울 수 있습니다.
1 분 동안 계속 끓여서 계속 저어주고 열을 끕니다. 딸기가 떨어져 나올 때까지 계속 저어 주십시요. 만약 이것이 일어나지 않는다면, 당신이 원하는 것보다 더 큰 조각이 있으면 딸기를 으깨 수 있습니다.
4 단계 : 항아리 채우기
항아리를 똑바로 뒤집어서 (조심스럽게, 그들은 매우 뜨거워 야합니다!) 1 / 4 인치를 남겨두고 항아리에 뜨거운 보존 식품을 올립니다. 헤드 스페이스 .
노트 : 헤드 스페이스 도구가없는 경우, 항아리 맨 위의 가장 높은 스레드에 항아리를 채우거나 측정 테이프를 사용하여 1/4 인치 헤드 스페이스를 얻을 수 있습니다.
각 항아리를 채우고 항아리의 뚜껑을 닦아서 물방울을 제거하십시오 (이것이 제대로 밀봉되지 않을 수 있습니다). 끓는 물에서 뚜껑을 제거하고 빨리 말린 다음 용기 위에 놓습니다. 밴드를 조이십시오 (손으로 조이십시오). 용기를 용기 또는 비축 통에 넣어 처리하십시오.
5 단계 : 항아리 처리
항아리가 모두 채워지고 덮개가 닫히고 용기 또는 비축 된 곳으로 돌아 오면 처리 할 준비가 된 것입니다. 서로 닿지 않는 한 캔이나 주머니에 넣을 항아리를 최대한 많이 넣을 수 있습니다.
뚜껑을 통이나 주둥이에 놓고 열을 중간 정도로 조절하십시오. 물이 끓을 때, 타이머를 시작하십시오. 항아리를 15 분 동안 처리하고 전체 처리 시간 동안 계속 끓임을 유지합니다.
15 분 후에 열을 끄고 뚜껑을 제거하고 5 분 동안 모든 것을 놓으십시오. 그런 다음 조심스럽게 항아리 또는 비축에서 항아리를 꺼내고 카운터를 덮고있는 수건에 (이번에는) 똑바로 세웁니다. 항아리 사이에 1 ~ 2 개의 공간을 남겨 두십시오. 항아리를 수건에 넣었 으면 시원하고 씰을 점검 할 때까지 뚜껑을 움직이지 마십시오. 그렇게하면 뚜껑이 제대로 밀봉되지 않습니다.
노트 : 가공 중에 금속 밴드가 풀리면 괜찮습니다! 다시 조이지 마십시오! 모자를 완전히 사용하지 마십시오. 모든 것이 제대로 봉인되는지 확인하십시오.
6 단계 : 항아리 및 테스트 씰 냉각
항아리가 냉각되면서 밀봉해야합니다. 뚜껑이 밀봉 될 때마다 펑하는 소리가납니다. 또한 봉인 여부에 관계없이 뚜껑을보고 알 수 있습니다.
최소 12 시간 (24 시간 전) 후에는 인장을 테스트 할 수 있습니다. 뚜껑 중앙을 눌러 오목한 지 확인한 다음 밴드를 제거하고 손가락으로 뚜껑을 들어 올리십시오 (부드럽게 당기십시오). 센터가 위아래로 구부러지지 않고 가볍게 잡아 당겨 뚜껑을 들어 올릴 수없는 경우 병이 잘 밀봉됩니다.
항아리 중 일부가 제대로 봉인되지 않으면 재 처리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 밴드와 뚜껑을 제거하고 보존 식품을 소스에 비십시오. 그 (것)들을 다시 데워서 끓으십시오, 그 후에 것과 같이 청결하고, 뜨거운 병으로 그 (것)들을 올리십시오. 항아리에 새 뜨거운 뚜껑을 놓고 (림을 닦으십시오!) 밴드를 손으로 조이고 15 분 동안 다시 처리하십시오.
7 단계 : 저장하고 즐기십시오!
항아리가 완전히 식힌 후 레이블에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하십시오. 대부분의 젤리 항아리에는 점착 라벨이 붙어 있거나 직접 만들 수 있습니다.
이 항아리는 수년간 실온에서 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 냉장 보관 만하면됩니다.
현상금을 나누어 주기로 결정했다면 원하는 직물의 작은 사각형을 잘라 내고, 밴드를 제거하고, 천을 깔고, 밴드를 다시 놓거나, 리본을 묶거나 항아리 주위에 꼬기.
보존 식품을 먹은 후에는 병 및 밴드를 향후 통조림 프로젝트에서 재사용 할 수 있습니다. 그러나 뚜껑을 재사용해서는 안됩니다. 항상 새 뚜껑을 구입하십시오 (가격이 저렴합니다).
결선 진출 자
그것을 할 수있다! 도전
