경고 : 죽은, 죽은, 껍질을 벗기고 자른 생생한 이미지가 포함되어 있습니다. 갈루스 홈스테누스 , 즉 닭.
이것을하는 많은 방법이 있습니다. 이것을 읽은 후에는 전체 닭고기로 시작하여 약 10 개의 조각, 2 개의 스크랩 및 많은 뼈가있는 주식으로 끝납니다. 뼈를 통한 톱질은 없습니다! 그것은 내 이빨을 가장자리에 놓는다!
왜 전 세계에서 닭을 잘라야 만할까요? 이미자를 수 있어요?
간단한 대답, 그것은 일반적으로 전체를 구입하는 것이 저렴합니다.
하지만, 당신은 당신이 지불하고자하는 것을 평가해야합니다. 너무 바빠서 엉망진창을 다루는 기분이 들지 않는데 닭고기를 자르면 기꺼이 3 ~ 4 달러에 1 파운드를 지불 할 것입니다. 나는 값이 싸기 때문에 기꺼이 적은 돈을 내고 집에서 시간을 보내고 음악을 듣고 닭고기를 자른다.
경고 : 날카로운 칼을 사용하면 닭고기와 자신의 자릿수를 쉽게자를 수 있습니다. 칼을 조심하십시오!
2 단계에서 더 많은 경고가 나타납니다.
용품:
1 단계 : 시작 도구.
매우 간단하게 :
나이프, 나는 작은 날카로운 칼을 선호한다. (작은 것은 선택 사항이며 날카 로움이 있어서는 안됩니다.) 사실 : 부엌의 대부분의 커팅은 무딘 칼을 사용합니다.
도마
비닐 봉지와 함께 그릇.
종이 타월
선택 사항, 주방 가위 또는 닭가위.
날카로운 칼. 우리는 뼈로 톱질하지 않을 것입니다. 전에 언급했듯이, 그것은 내 이빨을 가장합니다! 어떤 사람들이 손톱에 칠판에 반응하는 방식을 생각하면 올바른 이미지를 얻었습니다.
아니, 우리는 쉬운 방법으로 닭고기를 자르고있을 것입니다. 더 큰 칼을 사용할 수는 있지만 작은 날카로운 칼로 더 잘 제어 할 수 있습니다.
도마 선택적 일 수 있습니다. 우리는 표면을 깎을 수 없습니다. 카운터를 엉망으로 만들고 싶지 않으므로 카운터를 사용합니다.
비닐 봉지가있는 그릇. 레이첼 레이 아이디어입니다. (나는 팬도 아니고 그녀도 아니다. 나는 30 분간의 식사에 대한 생각을 좋아하지만 그녀의 요리법 중 일부는 내 취향을 위해 조금있다. 생강 옆구리 스테이크와 와사비 볶음 감자 튀김 염소 치즈 샐러드. .) 그녀의 생각은 중간 그릇을 얻고 스크랩을 던지기 위해 플라스틱 식료품 백과 줄을 긋는 것입니다. 그것은 쓰레기를 버리지 못하게합니다. 나중에 편리하게 사용할 수 있습니다!
종이 타월. 너의 손에서 멍청이를 닦아 내야 할 필요가 있으며, 피부를 당기는 데 도움이 될 것입니다. 손이 미끄러 워지며 종이 수건이 잘 잡힐 것입니다. 또한 닭 주스를 흡수하기 시작하면서 카운터에 흘러 가지 않기 때문에 좋습니다. 왝!
주방 가위. 우리 엄마가 닭고기 가위로 불렀어. 그녀의 몸은 금속이고, 식기 세척기로 안전하며, 닭고기와 다른 것에는 전혀 쓰이지 않았습니다. 네가 그들을 사용할 수있을 때 나는 지적 할 것이다.
힌트:
그림에서 닭고기는 가슴 쪽이 위로 향합니다. 때로는 뒤집어서 다른 부분으로 이동하는 것이 더 쉽습니다.
2 단계 : 안전한 취급 지침
다음은 좋은 자료와 좋은 정보입니다.
치킨과 관련된 식 인성 유기체
부패하기 쉬운 고기, 생선 또는 가금류와 마찬가지로 박테리아는 생닭 또는 덜 익힌 닭에서 발견 할 수 있습니다. 40 ° F ~ 140 ° F의 온도에서 급속히 증식합니다 (냉장 및 철저한 조리가 이루어지기 전에). 냉동은 박테리아를 죽이지는 않지만 160 ° F까지 음식을 철저히 조리하면 파괴됩니다.
USDA의 식품 안전 검사 서비스는 추가 조리없이 먹을 수있는 닭고기 프랑크 나 점심 고기와 같이 조리 된 즉시 먹을 수있는 제품의 박테리아에 대해 내성이 없습니다 .i
- 대부분의 식 인성 질환 발병은 식품 취급자가 오염 된 결과입니다. 위생적인 음식물 취급과 적절한 요리 및 냉장은 음식으로 인한 질병을 예방해야합니다.
박테리아는 질병을 일으키는 음식에서 섭취해야합니다. 그들은 피부를 자르면서 몸에 들어갈 수 없습니다. 그러나 날 가금류는 교차 오염을 방지하기 위해 조심스럽게 다루어야합니다. 원시 가금류 나 주스가 조리 된 음식이나 샐러드와 같이 날 것으로 먹을 음식과 접촉하면 이런 현상이 발생할 수 있습니다. 예를 들어 원시 닭고기를 자른 직후에 씻지 않은 도마에 토마토를 자르는 것입니다.
다음은 닭과 관련된 몇 가지 박테리아입니다 :
- 살모넬라 Enteritidis는 가축, 가금류, 개, 고양이 및 기타 온혈 동물의 장내에서 발견 될 수 있습니다. 이 균주는 약 2,000 종류의 살모넬라 균 중 하나 일뿐입니다. 그것은 종종 가금류 및 껍질 알과 관련이 있습니다.
- Staphylococcus aureus는 인간의 손, 비강 또는 목구멍에 옮길 수 있습니다. 박테리아는 손으로 만든 음식이나 치킨 샐러드와 같이 부적절하게 냉장 된 음식에서 발견됩니다.
- Campylobacter jejuni는 사람의 설사 질환의 가장 흔한 원인 중 하나입니다. 교차 오염을 예방하고 적절한 조리 방법을 사용하면이 세균의 감염을 줄일 수 있습니다.
- Listeria monocytogenes는 1981 년 인간의 식 인성 질환을 일으키는 것으로 인정 받았다. 요리로 인해 파괴되었지만 조리 된 제품은 개인 위생이 좋지 않아 오염 될 수있다. 레이블에 "냉장 보관"및 "사용 마감"날짜를 준수하십시오.
치킨을 40도 이하로 시원하게 유지하십시오.
손 씻으 라구!
원시 닭고기와 요리 음식을 섞지 마십시오! '
foodreference.com의 또 다른 좋은 기사입니다.
3 단계 : 닭!
나는 1 파운드에 99 센트에 판매 된 것을 구입했다. 나는 $ .79를 위해 전체 닭을 보았다.
저렴한 흰 고기 나 날개를 찾기가 어렵습니다.
싱크대에 넣어 주스가 작업 공간 전체에 흘러 가지 않도록하십시오. 나는 개인적으로 모든 끈적 거리는 소리를 내고 틈새와 날개에서 간과되었을지도 모르는 깃털을 확인하기 위해 그것을 씻어 낸다.
당신이 그것에있는 동안 곱슬 곱슬 함을 그 구멍에서 꺼내십시오. 목, 설탕, 간 및 닭 가슴살이 항상 포함되지는 않을 수도 있지만 (던 - 돈, 던 - 던, 오래된 빌 코스비 루틴) 이번에, 나의 것은 2 개의 gizzards와 많은 지방과 더불어 목을 가지고 있었다. 나는 그들을 버킷에 던질 수 있도록 그들을 사용하지 않을 것이다. 주식을 추가하거나 나중에 주식을 동결시킬 수 있습니다.
당신은 앞으로 나아갈 수 있고 모든 것을 다듬을 수 있지만, 나는 그것이 필요하다고 생각하지 않는다. 당신은 관절을 느끼기 위해 노력하고 있습니다. 그들은 피부가 보이지 않을 것입니다. 게다가, 닭고기를 튀기면 피부보다 더 맛있는 부분이 없습니다!
나는 단지 2 개의 가슴 또는 2 세트의 날개로 무엇을 할 것인가?
나는 내가 좋아하는 푸드 세이버를 가지고있다. 여러 닭을 사서 잘라내거나 즉시 사용하지 않을 부분을 냉동실에 넣을 수 있습니다. 여러 개의 날개가 저장되었거나 판매가있는 경우이를 추가하십시오.
4 단계 : 날개로 시작합시다.
좋아, 우리는 그들이 가장 다루기 힘들 기 때문에 날개로 시작할 것입니다. 이 녀석들을 잘라 내고 3 개의 공동 날개를 남길 수는 있지만, 우리는 그들을 드라 미, 플랫 및 팁으로자를 것입니다.
등을 위로 젖히고 가슴 쪽이 아래로 향하도록 뒤집습니다. 이 방법으로 날개를 쉽게 떼어 낼 수 있습니다.
손가락의 관절을 느낄 수 있습니다. 그것이 바로 이런 방식의 아이디어입니다. 닭고기가자를 곳을 보여 주도록하십시오. 두 뼈 사이의 관절 부위를 느껴 보면 연골 연골을 절단하거나 운이 좋으면 놓치지 말고 힘줄과 인대를 잘라내어 깨끗하게 떼어냅니다. 당신이 관절을 통과 할 때, 근육과 피부를 통해 슬라이스하면 꺼집니다!
당신은 이것을 이렇게 남겨 둘 수 있습니다. 그러나 나는 그것을 더 많이 자르는 방법을 보여줄 것입니다.
팁을 자르는 것은 가장 힘든 부분입니다. 이것은 그 닭 가위가 유용 할 곳입니다. 뼈가 부드럽기 때문에 관절을 바로 절단 할 수 있습니다. 다시, 관절을 느끼고 거기에서 자르려고 노력하십시오.
드러머와 플랫 파트를 쉽게자를 수 있습니다. 접어서 윗부분에 조인트가 느껴질 수 있습니다. 그것을 조금 썰어서 칼이 구부러지고 자르는 곳 아래에 놓습니다. 너의 칼은 보통 관절을 통과 할 것이고 저항은 적다.
이제 팁 2 개 (쓰레기통), 아파트 2 개, 드럼 2 개가 있습니다.
너가 충분히 누적하면, 나의 마음에 드는 날개 요리법은 여기있다! 튀김은 없지만 바삭 바삭하고 맛있습니다! 나는 데킬라 라임 매리 네이드를 사용했다.
5 단계 : 이제 다리와 허벅지.
다리가 좀 편해. 그것은 관절을 느낄 정도로 작지가 않습니다.
가슴 쪽이 위로 가도록 닭고기를 뒤집으십시오.
닭의 나머지 부분에서 다리를 당겨. 피부를 부드럽게 슬라이스하여 우리가 작업하는 것을 볼 수 있습니다.
상점에서 뼈가 T 자형이되도록 뼈가 붙어있는 허벅지를 살 수 있습니다. 우리는 고기 만 먹고 싶어. 허벅지 살과 허리 뼈 사이의 자연적인 선을 볼 수 있습니다. 그 줄을자를거야. 가운데가 허벅지 뼈입니다. 우리는 잠깐 그걸 보게 될거야. 양쪽에 줄이십시오.
구부려서 뒤로 당기면 그 조인트가 분리되어 들립니다. 이제는 노출 된 관절을 잘라내야합니다.
다리와 허벅지를 다리 둘레로 남겨 둘 수는 있지만 분리 할 것입니다. 당신이 날개를 짓듯이 그들을 자르십시오. 그것을 접고, 관절을 느끼고, 관절로 잘라내어 관절을 통해 끝낸다.
피부를 더 쉽게 만들려면 종이 타월을 들고 피부, 특히 다리에 붙입니다. 손이 아주 미끄러 워질 것입니다.
6 단계 : 이제 … 음 … 하얀 고기.
- 여기 많은 농담 …
결국 위시 본입니다. wishbone 아래 부분은 목의 일부입니다.
가슴 옆에있는 고기를 자르려고합니다. 이제 용골을 따라 자르십시오. 뼈를 느낄 때까지 줄이십시오. 당신은에 대한 위시 본을 칠 것입니다. wishbone을 따라 슬릿을 잘라 그것으로부터 고기를 제거하십시오.
이제 칼이 갈비뼈와 평평한 지 확인하고 갈비뼈에서 고기를 분리하십시오. 당신은 조금 끌어 당길 수 있고 쉽게 벗을 수 있습니다.
가슴을 뒤집어서 안심을 볼 수 있습니다. 상단 부분을 잡아 당기면 (흰 꼬리 부분에 힘줄 조각이 있음) 쉽게 올 수 있습니다.
됐어. 모든 12 껍질과 대부분 뼈 조각. 사진을 찍을 때,이 새를 표시된 조각으로 줄이는데 30 분 밖에 걸리지 않았습니다!
7 단계 : 정화 및 처리.
커팅 보드, 칼 및 손을 따뜻한 비누 물로 씻어야합니다.
경고는 2 단계를 참조하십시오.
당신이 모든 조각을 넣어 그릇은 이제 편리하게 될 것입니다. 가방에 지방, 피부, 뼈 등을 넣었습니다. 원한다면 냄비에 넣고 1 단계의 스톡 제조법에 따라 직접 만든 닭고기를 구입하십시오. 요리 된 국수, 채소에 풍미를 추가하거나 물 대신에 첨가하기에 좋습니다.
나는 이번에는하고 싶지 않았다. 나는 다른 식료품 가방에 비닐 식료품 백을 싸서 잘 묶어 내 냉동실에 넣었다. 쓰레기가 집어 들게되는 날, 나는 그것없이 썩어서 내 부엌과 차고를 고집 할 것이다.
8 단계 : 닭 치사 법
희미한 마음, 약한 마음 또는 마음에 정말로 관심이 없습니다.
너는 필요할거야:
베이컨, 약 0.5 파운드
당신이 전문적으로 자른 1 ~ 2 ~ 3 파운드의 닭!
한 양파를 얇게 썰어서 고리 모양으로 분리합니다. 나는 Vidalia 양파를 사용했으나 어떤 양파도 그렇게 할 것입니다.
버섯 크림이나 닭고기 수프의 깡통.
1/2에서 1 큰 술 마늘 가루, 마늘을 좋아하거나 마늘을 정말 좋아한다면.
오레가노 1 큰술
파슬리 1 큰술
오븐을 375 ° F에 미리 데우십시오.
9x13 유리 접시를 얻고 바닥을 BACON으로 정렬하십시오! 닭고기를 베이컨 위에 올려 놓으십시오. 양파를 닭 위에 던지십시오. 컵 4 개를 측정 할 때 버섯 / 닭고기 크림 깡통을 섞어 물통에 채워 조금씩 씻은 다음 수프에 넣으십시오. 마늘 가루, 오레가노, 파슬리를 넣습니다. x 양파와 닭고기를 부드럽게 붓고 부어 올 때까지 털어서 잘 익히십시오.
무거운 호일로 덮고 1 시간 동안 375F에서 구우십시오. 약 30 분 만에 닭고기 냄새를 맡을 수 있습니다. 밥 또는 으깬 감자와 롤로 제공하십시오.
베이컨 기름이 맨 위에 모일 것입니다. 그게 너에게 좋은 것처럼 들린다면, 그걸로 가라. 나에게는 너무 비싸다. 내가하는 일과 닭고기 재고로 이것을하는 것은 종이 타월을 찢어서 기름 위에 놓는 것입니다. 그것은 아래에 좋은 그레이비없이 기름을 집어들 것이다. 대부분의 그리스가 꺼질 때까지이 작업을 계속하십시오. 쉽고 저렴하며 접시에서 그레이비를 뺄 필요가 없습니다.
함께 던져서 물건을 완성하는 것이 매우 빠릅니다 (오븐을 놔두지 않고 무인 상태로 두지 마십시오).
독서에 감사와 행운을 빕니다!
