캐러멜 처리 한 양파는 영원히 가지고 가기 때문에 나가 수시로 만들지 않는 무언가이다, 그러나 당신은 시간이있는 경우에 진짜로 가치가있다! 나는 진실한 캐러멜 화 한 양파를 - 여기에 설탕이나 식초를 만드는 것을 좋아합니다! 사랑스러운 양파 맛.
당신은 45-60 분의 요리 시간을보고 있습니다. 그래서 저는 보통 멀티 태스킹을 시도하고 다른 것들을 요리합니다 - 나는 부엌에서 캐러멜 화 된 양파를 주시하고 있지만 지루하지는 않습니다. :디
(양파가 가고있는 동안 나는 어제 두 종류의 케이크와 약간의 buttercream을 만들었습니다 - 당신은 정말로 많은 시간을 할애했습니다!)
추신 캐러멜 처리 한 양파를 더 빠르고 효율적으로 요리하기위한 트릭이 많이 있지만, 특히 유용한 것으로는 결코 알지 못합니다. 그들 중 많은 사람들이 양파의 질감을 바꾸므로주의해야합니다! 그러나 실험을 원한다면 심각한 음식에서이 멋진 글을 확인해보십시오.
용품:
1 단계 : 필요한 항목 :
- 여러 양파 - 당신이 좋아하는 색깔!
- 올리브 오일이나 버터 (또는 둘 다!)
- 소금
- 물
- 좋은 무거운 냄비, 나는 스테인레스 또는 주철을 선호합니다 - 스틱이 이상적이지 않습니다.
나는 옐로우와 화이트 양파의 혼합을 선호하지만, 당신이 좋아하는 것을 실제로 사용할 수 있습니다!
내가 막대기를 사용해서는 안되는 이유는 양파가 팬에 조금 붙어 있기를 원하기 때문입니다. 그래서 사랑스러운 작은 갈색 비트를 긁어 모으기 때문입니다. 이것은 집에서 사용하는 팬과 비슷합니다. 도처에 훌륭하지만, 특히 캐러멜을 넣은 양파, 토마토 소스 및 프라이 팬에 적합합니다. :)
2 단계 : 양파를 자른다.
나는 양파를 캐러멜 처리 한 양파 대신에 (뿌리부터 끝까지) 그레인을 가로 질러 슬라이스하는 것을 선호합니다 - 슬라이스를 조금 더 두껍게 만들어 열을 잘 견뎌 낼 수 있습니다. :)
그러나 당신도 좋아할지라도이 부분을 할 수 있습니다 - 단지 크기가 비슷하고 스키니가 아닌지 확인하십시오!
3 단계 : 프라이팬을 가열하고 지방을 추가하십시오.
나는 올리브 오일과 버터 반을 먹는 것을 좋아합니다. 5 개의 양파를 위해, 나는 대략 2 개 큰 스푼의 기름 및 2 개 큰 스푼 무염 버터를 사용하고있다.
중간 열에 프라이팬을두고 지방질을 함께 녹으십시오.
4 단계 : 양파에 소금 + 약간의 핀치 넣기
양파를 넣고 토스를 뿌리면 모든 양파가 지방으로 코팅됩니다. 그들은 광택이없는 경우, 당신은 조금 더 지방을 추가해야합니다. 양파가 건조하면 팬에 화상을 입을 가능성이 높습니다.
끝나면 소금을 더할 수 있습니다!
소금은 카라멜로 처리 한 양파의 비밀입니다. 나는 양파의 양을 위해 2-3 핀치를한다 - 어쩌면 티스푼 주위에?
소금으로 양파가 수분을 방출하게되어 냄비에 액체가 증발하여 양파의 설탕에 접근 할 수있게됩니다. 네 카라멜 화! 또한 짠 카라멜 화 양파는 맛있기 때문에 맛있습니다. :디
5 단계 : 양파 요리, 상반기
캐러멜 화 된 양파를 요리 할 때 기억해야 할 두 가지 주요 사항이 있습니다.
- 바닥을 자주 저어 - 몇 분 간격으로 긁어냅니다.
- 중온 이상의 열을 가해지지 마십시오. 카라멜 화 대신에 양파를 태우게 될 것입니다.
처음 20-30 분 동안 양파는 액체를 조금씩 방출해야합니다. 즉, 중간 정도의 열을 유지하고 수 분마다 자주 저어줍니다. 매번 냄비를 깨끗하게 닦으십시오. 설탕을 제자리에 놓아두면 불타 버릴 것입니다.
이 시간이 끝나기 전에 양파가 조금 마르기 시작하고 그 양파를주의 깊게 관찰해야합니다. 그들은 또한 약간 황금 갈색을 시작합니다. :디
6 단계 : 양파 요리, 하반기 요리
30 분이 지나면 양파에 색깔이 생기기 시작합니다.
나는이 시점에서 더위를 조금 내리고 그들에게 더 가까이 다가 가고 싶다. 당신은 아마 그들을 흔드는 것과 더 자주 긁어 내야 할 것입니다.
당신이 약동하러 간다면, 그들은 아주 나쁜 것을 붙잡고 있습니다, 당신은 작은 물보라를 더할 수 있습니다. 더 열을 내리거나 더 자주 저주해야합니다.이를 교정하면됩니다.
저는 양파를 휘젓고 편평한 층으로 가볍게 밀어 넣는 것을 좋아하지만, 꼭 필요한 것은 아닙니다.
또 다른 15 ~ 30 분 안에 양파는 아름답고 캐러멜이 있어야합니다. 당신이 원하는만큼 오래 갈 수있게 - 나는 약간의 가벼운 양파와 함께 주로 깊은 황금빛 갈색이되는 것을 좋아합니다. :)
문제가 발생하는 경우 다음 단계로 이동하여 잘못 될 수있는 두 가지 주요 문제에 대한 해결책을 찾으십시오.
7 단계 : 상황이 심각하게 잘못 될 경우 수행 할 작업
카라멜로 처리 한 양파는 팬에서 진행되는 일에 대한 지속적인 베이비 시터링 및 인식이 필요하기 때문에 요리하기가 가장 쉬운 방법은 아닙니다. 하지만 선명하게 굽지 않는 한 거의 모든 문제를 해결할 수 있습니다. ;)
내 양파가 냄비 바닥까지 불타 버렸습니다 - 오 하나님 지금은 뭐니?
양파를 저어 가면 심하게 튀어 나와 냄비 바닥이 진한 갈색이나 검은 색이어서 열이 너무 높아 지거나 충분히 자주 흔들리지 않습니다. 그러나 당신은 그것을 고칠 수 있습니다!
열을 끄거나 (아주 낮게) 양파를 팬 양쪽으로 밀어 넣으십시오. 나무로되는 숟가락을 가진 중앙에있는 어두운 점화 한 설탕을 긁어 라. 이 비트를 멀리 던져! 그런 다음 물 한 스푼을 더 넣고 열을 다시 돌려서 약동하십시오.
검은 색 양파가 보이면 그 양파도 잡으십시오. 검정색이면 양파가 쓴 양파가 쓴맛을냅니다.
내 양파는 절뚝 거리며 무색이며 영원합니다.
당신은 열을 충분히 내지 못할 것입니다. 팬에 많은 증기와 액체가 보일 경우,중간 정도 또는 약간 위 열. 증기와 액체가 소산 될 때까지 수분 동안 자주 저어주십시오. 그런 다음 열을 다시 돌려 정상적으로 계속하십시오.
그래도 시식을하지 않으면 더 이상 소금을 넣지 않을 것입니다.
몇 분 후에 양파에 색깔이 없으면 지방이나 기름을 더 첨가해야 할 수도 있습니다.
