이 소스는 스테이크 나 로스트 비프에 풍부하고 완벽합니다.
이 소스는 만드는 데 약 1 시간 30 분이 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다.
용품:
1 단계 : 시작하려면 약 두 개의 주사위를 깍습니다.
다음 2 개의 마늘 정향 나무.
신선한 백리향과 2 개의 베이 잎도 필요할 것입니다.
2 단계 : 다음으로, 나는이 소스에서 사용할 다른 비디오의 스테이크 트리밍을 보존했습니다.
그래서 스테이크 트리밍이 가득한 손을 원합니다.
거친 말씨가 될 때까지 잘라내지만 너무 멀리 가고 싶지는 않습니다.
3 단계 : 트리밍을 찬 팬에 놓습니다.
뚱뚱한 부분을 렌더링하려면 고기를 태우지 않으려 고하기 때문에 고기가 잘리는 동안 고기를 자르는 것이 중요합니다.
중온에서 고온으로 설정하십시오.
4 단계 : 갈색으로 시작될 때까지 요리 한 다음 샬롯과 마늘을 더합니다.
트리밍과 샬롯이 화상을 입히지 만 캐러멜 라이즈하지 않도록 열을 조절하는 샬롯을 요리하십시오.
백리향과 베이 잎을 추가하십시오.
냄비에 붙어 있던 그 모든 작은 갈색 사각 사각 한 조각 및 조각은이 소스의 많은 풍미가에서 오기 위하여려고하고있는 곳이다.
5 단계 : 니스와 브라운이 한 번 한잔의 레드 와인을 더합니다.
이것은 팬을 녹여 냄새의 아름다운 갈색 비트로 모두 풀어줍니다.
냄비에 액체가 거의 없을 때까지 와인까지 줄입니다.
시간이 좀 걸리지 만 당신이 타지 않기 때문에 걸어 가지 마십시오.
매회마다 저어주세요.
6 단계 : Wine Reduced가 Chicken Stock 2 컵을 추가하면.
그것을 서서히 가져 와서 유혹을 낮춰 천천히 줄입니다.
1 시간에서 1 시간 반까지 소요될 수 있습니다.
7 단계 : 한 번 절반으로 줄입니다. 변형 할 준비가되었습니다.
스트레나를 사용하여 혈청과 트리밍을 액체에서 분리하십시오.
마지막 한 방울을 모두 눌러야합니다.
지방이 정상에 오르고 차가워 질 수 있도록 10 ~ 15 분 동안 앉게하십시오.
다음으로, 액체 위에 지방을 떼어 내고, 다른 소스를 위해이 소스를 준비하려면 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
8 단계 : 일부 소금과 후추로 스테이크 시즌을 요리하십시오.
호일 아래에서 팬과 텐트에서 꺼내 휴식을 취하십시오.
이제 팬에 액체를 넣고 열을 가하면 열을 완전히 내리고 두껍게 만듭니다. • 소금으로 맛을 낸 계절.
9 단계 : 열을 끄고 버터의 몇 가지 끄덕임을 저어줍니다.
잘 섞은 후 두꺼운 소스를 줘야합니다.
그것이 끝났는지를 알 수있는 방법은 그것이 숟가락의 뒷면에 붙을 것입니다.
10 단계 : 스테이크 또는 로스트 위에 붓는다.
이 소스는 부자이며 다음 단계로 고기를 가져갈 것입니다.
며칠 동안 냉장고에 소스를 보관하거나 필요할 때 냉장고에 소스를 보관할 수 있습니다.
