혹시 레시피를 얻기 위해 신선한 허브를 사 먹은 다음 남은 스프와 마주 보았습니까? 당신은 그들이 너무 신선하고 아름답 기 때문에 당신이 그들을 사용할 것이라고 스스로에게 말한다. 그러나 2 주 후에 당신은 그것을 냉장고에서 꺼내 잊고 잊고 사용할 수 없다.
음, 걱정 마세요. 나는 양심의 가책을 느끼고 풍미가 풍부한 디너 플레이트를 유지하는 아주 간단한 해결책을 가지고 있습니다.
건조 / 탈수는 음식 보존의 가장 오래된 형태입니다. 그리고 공기 건조 용 약초는이 보존 기술 중 가장 쉬운 형태입니다. 이 instructable에서, 나는 당신에게 여분의 허브 현상금을 가장 잘 말리고 보존하는 방법을 보여줄 것입니다!
용품:
1 단계 : 안전한 가정 음식 보존
이 요리법은 Instructables Canning & Preserving Class와 함께 진행 한 프로젝트입니다. 나는이 지침에 따라 음식 보관을위한 건조 및 탈수의 모든 안전 기능에 대해 설명하지 않을 것입니다. 따라서이 강의를하기 전에 강의 수업 1과 6을 읽으시기 바랍니다.
2 단계 : 소모품
- 신선한 허브
- 제과점의 감기 또는 고무 밴드
- 가위
- 옷핀
- 저장 용기
- 라벨 또는 마스킹 테이프
선택 과목:
- 갈색 점심 가방
- 구멍 펀치
3 단계 : 왕성한 허브 건조
자신의 약초를 수확하는 경우, 이슬이 말라 붙인 후에는 걸을 계획 인 아침에 그것을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 시들음을 방지하는 데 도움이됩니다. 농민 시장에서 약초를 구입하는 경우 부드럽게 다루고 건조 준비를 할 때까지 절화와 같은 물에 보관하십시오.
흙이나 진흙, 뭉개진 잎, 또는 호감을주지 않는 잎을 제거하십시오. 나머지 잎 채워진 줄기를 조심스럽게 씻고 종이 수건이나 깨끗한 주방 수건에 올려 놓아 공기 건조시킵니다.
작은 낱단에있는 공기 건조에 잘하는 나물은 다음과 같습니다 덜 부드러운 품종:
- 로즈마리
- 세이지
- 백리향
- 여름 풍미
- 파슬리
그것들을 작은 낱단으로 나누고 정육점의 감기에서 번들 끝을 감싸 매달거나 고무줄로 고정하십시오. 매달려있는 길이는 낱단을 매는 방법에 대한 더 많은 옵션을 제공하기 때문에 꼬기를 선호합니다.
노트: 움큼이 작 으면 중요 하지요. 습기가 맺혀서 곰팡이가 자라날 수 있습니다.
직사광선이 비치지 않는 통풍이 잘되는 실내에서 말린 허브는 최상의 색과 맛을 유지합니다. 나는 매달 기 받침에서 그들을 잡으려고 clothespins를 사용하고 싶지만, 적절한 위치에있는 한 실제로 clothespins를 걸 수 있습니다.
4 단계 : 부드러운 허브 건조
다음과 같은 부드러운 잎 나물 수분 함량이 더 높으며 공기 흐름을 위해 구멍이 뚫린 종이 봉투 안의 말린 것으로부터 이익을 얻습니다. (가방이 여분의 수분을 흡수합니다.) :
- 바질
- 오레가노
- 타라곤
- 레몬 밤
- 박하
다음은 약초를 건조하기위한 가방을 준비하는 방법입니다.
표준 종이 점심 가방을 잘라내어 봉투 묶음보다 약간 짧게 만드십시오.
가위 또는 구멍 펀치를 사용하여 공기 흐름을위한 가방의 구멍을 자르고, 줄과 허브 줄기가 통과 할 수 있도록 가방 바닥 중앙에 넣으십시오.
그렇게!
줄의 끝 부분을 가방 바닥의 구멍을 통해 위로 향하게하고 줄기가 끝날 때까지 약초를 잡아 당깁니다.
직사광선이 비치지 않는 환기가 잘되는 실내에서 매달려 건조 될 준비가되었습니다. 집안의 습도에 따라 공기 건조 허브는 4-7 일 정도 소요됩니다.
5 단계 : 완전히 말릴 때 알려주는 법
어느 방향 으로든 건조 된 허브는 엄지 손가락과 집게 손가락 사이에 짓눌려 파삭 파삭하고 건조 해지면 보관 용기에 담을 준비가되어 있습니다.
아름다운 말린 허브!
노트: 민트, 샐비어, 베이 같은 더 큰 잎이 많은 허브를 말리는 또 다른 방법은 줄기에서 개별 잎을 제거하고 종이 타월로 만지지 않고 단층으로 놓는 것입니다. 다른 종이 타월로 꼭대기에 올리고 잎과 종이 타월을 겹쳐서 쌓아 놓으십시오. 너는 5 개의 층 높은 것처럼 갈 수 있는다! 스택을 차가운 오븐에 밤새두면 가스 레인지의 전기 또는 조종등의 오븐 표시등이 빨리 닳아 빠지기 쉽도록 따뜻합니다 (너무 빠르게는 안됨).
6 단계 : 말린 허브 보관하기
허브 뭉치가 마르고 나면 줄기 아래로 (깨끗한) 축소판 그림을 실행하고 잎을 긁어서 하나씩 꺼내서 잎을 제거하십시오.
그렇게!
밀폐 된 용기에 약초를 보관하십시오 (나는 통조림 항아리를 사용하는 것을 좋아합니다).
새롭게 가득 찬 밀폐 용기에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하십시오. 찬장이나 식료품 저장실과 같이 시원하고 건조하고 어두운 장소에 보관하십시오. 수분이 용기에 유입되지 않는 한, 건조 된 음식은 무한정 지속되어야합니다.
노트: 말린 허브는 신선한 허브보다 3 - 4 배 강하므로 신선한 것을 요구하는 요리법으로 말린 것으로 신선한 것을 대체 할 때 말린 허브의 양을 1/4에서 1/3 정도 더하십시오.
7 단계 : 식료품 저장실 및 그 너머로!
더 건조 / 탈수 프로젝트 및 다른 음식 보존 방법에 대해 알아 보려면 다음을 참조하십시오.
- 제관
- 식초 산 세척
- 락토 발효
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