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이 피자 오븐은 스태킹 블록처럼 간단하게 만들 수 있지만 피자를 만드는 데 필요한 800-900 도의 온도에 도달 할 수있는 아치형 지붕이 달린 매우 효과적인 목제 오븐을 만듭니다.
원래 내 사이트에 올린 글 :
저렴하고 찾기 쉬운 재료로 임시 목재 굽은 벽돌 피자 오븐을 만드는 법
과
리더의 임시 피자 오븐 빌드의 팁, 노트 및 사진
(DOIT 독자 인 Tom Niccum이 내 사이트의 원본을 따라 임시 피자 오븐을 만들고, 매우 유용한 팁, 공급 목록 및 정보를 제공해주었습니다. 감사합니다 Tom!)
이것은 벽돌 오븐 요리의 ins-and-out을 시험해보고 싶어하는 사람에게 위대하고 저렴한 프로젝트입니다. 매우 빠르고 쉽게 제작할 수 있으며 사소한 수정으로 반영구적으로 조립할 수 있으며 맛있는 빵과 피자를 굽는 계절을 경험할 수 있습니다.
나는 Machine Project (강사 : Michael O'Malley)에서 DIY 임시 벽돌 피자 오븐 (피자 요리의 궁극적 인 것)을 제작하고 발사하는 환상적인 피자 행사에 참석했습니다. 필자 자신과 같은 헌신적 인 피자 광신자에게도 교육과 영감을 불어 넣어줍니다. 오븐, 건설, 해고, 그리고 오후의 과정을 통해 찢어 놀랍게 잘 일했다 - 나는 지금까지 만든 최고의 피자를 요리했다.
용품:
1 단계 : 필요한 도구 및 재료
기재:
1. 저는 190 개의 Firebricks를 사용했습니다. (하나는 지붕 shimming을 위해 "파편"을 만들기 위해 희생되었습니다.) (약 $ 1.80 / ea)
2. 1 50 # 내화물 클레이와 모래 1 봉지 사용 .3. 60 개의 콘크리트 블록 (각 1 달러)
4. 5 48 "각형 iron5. 4 48 "나 사봉
6. 4 × 4 durock
7. 4 × 4 IsoBoard (비싼! $ 12 / sf) (기계 프로젝트에서 단단한 금속 탁상에 16 개의 1 '포장기를 사용했습니다)
8. 8.5 × 8.5x 24 "클레이 연소기
편리하게 제공되는 도구 :
1. 컷오프 블레이드 앵글 그라인더 (스레드로드, 각 아이언)
2. 다이아몬드 블레이드 원형 톱 (Durock, Jig 다리)
3. 스킬 톱 (직소) - 지그 형식
2 단계 : 기본 구성
Machine Project에서는 중금속 테이블 (도자기 또는 용접 용)을 사용했습니다.
토마스는 콘크리트 블록에서 자신의 기반을 만들었습니다.
1. 기초는 실내의 중앙의 아래 구획의 선을 가진 표준 콘크리트 블록 (48의 x 48 ")의 5 개의 과정이다
2.베이스 상단에 Durock 시멘트 보드가 있습니다.
3. Durock 위에는 내화 단열재 인 IsoBoard의 2 "층이있어 바닥을 오래 오래 유지할 수 있습니다.
4. 오븐 바닥은 이소위원회에있다.
3 단계 : 바닥 및 벽 조립
Machine Project에서 제작 된 오븐 바닥에 대해 먼저 단열재를 사용하여 단열재를 만들었습니다. 4'x4 '그리드, 총 16 페이버.
또는 톰 니쿰 (Tom Niccum)은 4 'x 4'ISO 보드를 사용했는데, 밑에 평평한 표면이 없다면 더 쉽지만 (훨씬 비싸지 만) 솔루션입니다.
첫 번째 레이어의 맨 위에, 5 벽돌 너비가 10 인 정사각형 바닥에 내화 벽돌을 배치하기 시작합니다. 내화 벽돌이 표준 크기가 아닌 경우 바닥 면적을 정사각형으로하고 4'x4 '에 가깝게하십시오. 짧은 몇 인치는 괜찮습니다.
4 '앵글 철편을 가져 와서 나사산로드가 슬롯을 통과 할만큼 충분히 큰 양 끝에 구멍을 뚫지 만 나사 너트를 통과시키지 않고 나사를 조이면 충분히 작습니다. 우리는이 금속 조각을 사용하여 측벽을 제 위치에 고정시킵니다. 그 중 두 개를 오븐 바닥에 놓고 오른쪽에 하나씩, 왼쪽에 하나씩 놓습니다.
측면에 벽돌을 서있는 벽돌로 묶어 조립하고 바닥에 닿는 각도의 아이언 위에 올려 놓습니다. 뒤에서부터 시작하여 각면에 13 개의 벽돌을 넣으십시오 (위치는 사진 참조). 해당 레이어 위에 한면의 벽돌을 추가하십시오.
뒷벽의 경우, 벽돌의 측면에 엇갈린 패턴으로 벽돌을 쌓아 두십시오. 뒷 벽이 측벽과 나란히 놓 이도록하려면 몇 개의 벽돌을 반으로 끊어야합니다. 높이가 6 단계로 올라가고 마지막 단계에서는 지붕이 여닫을 때 양쪽을 열어 두십시오.
양쪽면을 잡아 당기면 다른 두 각도의 철 조각을 벽돌 위에 놓고 구멍을 통해 나사 막대를 밀어 넣을 수 있습니다. 너트를 고정시키고 잠그지 마십시오. 약간의 조정이 필요한 경우를 대비하여.
4 단계 : 아치 만들기
벽돌을 아치에 넣는 데 사용 된 지그에 대해 많은 질문을받습니다. 다음은 세부 사항과 대략적인 청사진입니다.
- 나뭇 가지 : 2 × 4, 길이 약 12 "(아치 아래 9.25"연장). 수량 : 2
-Arch : 1/2 "합판, 32.25"폭, 5.25 "절정. 수량 : 2
다리는 아치 9 1/4 "의 바닥 아래로 연장됩니다 - 그러나 정확한 높이는 강사가 사용하는 벽돌의 크기와 일치하도록 현장에서 조정됩니다 (일부는 절단하여). 아치형 벽돌이 제 위치에 고정되도록하려면 아치의 아래쪽 모서리가 벽 바로 아래에 있어야합니다. 우리 오븐에서, 우리는 그들의 측면 (약 9 ")과 하나의 층 (약 2") 위에 벽돌 더미를 만들었다. 벽돌을 측정하고 이에 따라 아치의 높이를 조정하십시오.
두 개의 다리는 아치의 두 측면 사이에 끼워져있다.
커브를 그리려면 건물의 아치 반경을 알고 싶습니다. 주말 수업을 마치고 강사가 우리에게 사용했던 치구를주었습니다. 아치 높이 (5.25 ")와 코드 길이 (아치의 두 끝 사이의 직선 거리, 32.25")를 측정 한 온라인 서클 계산기를 사용하여 아치 반경을 27.39로 결정할 수있었습니다 ". 반지름으로, 당신은 그 길이에 한 줄을 만들 필요가 있습니다. 한쪽 끝은 고정되어 있고 하나는 연필이 붙어 있습니다. 그리고 그것을 사용하여 곡률을 그립니다.
인터넷에 접속할 수없고 반경을 알아 내야 할 필요가없는 경우 다음 방정식을 참조하십시오.
반경 = (상승 2 + (1/2 폭) 2) / 2 x 상승
상승은 아치의 높이다.
너비는 코드의 길이입니다.
절단하기 전에 두 개의 합판을 몇 개의 나사로 연결하고 커브가 일치하는지 확인하기 위해 한 조각으로 자릅니다. 커브를 자르려면 직소 나 라우터를 사용하십시오. 궁극적으로, 벽돌은 조금만 정돈되어 커브를 완벽하게 자르지 않아도되지만 쉽게 마무리 할 수 있도록 노력하십시오.
5 단계 : 벽돌을 쌓아 아치를 만들고 지그를 제거하십시오.
지그를 오븐의 뒤쪽 끝 부분에 벽에 대십시오. 각 다리 아래에 얇은 (1/4 "이하) 심을 놓습니다.
바깥 쪽에서 시작하여 각면에서 안쪽으로 움직이는 벽돌을 그면에 추가하십시오. 중간 벽돌 (키스톤)은 완벽한 위치에 완벽하게 마무리되었습니다. 화재 브레이 크 중 하나를 끊고 지그 사이에 파편을 사용하여 지그 제거 중 변속과 낙하를 방지하십시오.
아치가 자리를 잡으면 다리 밑에서 심을 부드럽게 밀어 내고 싶습니다. 지그가 내려 가서 벽돌이 조금 떨어지게됩니다. 이 시점에서 부드럽게 지그의 아래쪽을 당겨 벽돌에서 꺼내십시오. 모든 일이 올바르게 끝나면 그 자리에 남아 있어야합니다. 나는 이것이 결코 작동하지 않는다는 것을 결코 보지 못했다. 그러나 여전히 부드럽게한다.
첨부 된 비디오에서 데모를보십시오.
첫 번째 레이어가 완료되면 두 번 더 반복합니다. 아치 천장은 세 개의 벽돌 길이입니다.
6 단계 : 개방과 굴뚝 건설
오븐 앞쪽으로 계속해서 아치 길을 지나갈 것입니다. 이것이 바로 굴뚝이 갈 곳입니다.
사진을 참조하여 벽돌이 잘 갖추어져 있는지 확인하십시오.
벽의 각면에 여섯 개의 벽돌을 옆으로 쌓아서 시작하십시오. 그러면 입구가 생깁니다.
양쪽에 4 개의 벽돌이 양 벽 위에 놓입니다. 뒤쪽에서 각도 아이언 (angle iron)이 아치 입구에 배치되어 오븐 입구 통로의 양 측면 사이에 립 (lip)을 만듭니다.
두 번째 각 철 조각이 입구의 꼭대기에 대한 선반을 만들기 위해 벽돌 전면에 배치됩니다. 이 각 철분을 가로 질러 벽돌을 옆으로 눕히십시오.
3 개의 벽돌이 각 측벽에 설치되어 굴뚝의 굴뚝이 끼울 수있는 공간을 남깁니다 (굴뚝의 뒷면은 아치 앞쪽에있는 각 철재에 달려 있으며, 굴뚝의 앞부분은 입구의 꼭대기를 만드는 벽돌.
아치 밑의 통로에서 남은 구멍을 막기 위해 굴뚝의 양쪽에 두 개의 벽돌을 추가로 놓으십시오.
7 단계 : Fireclay에서 오븐 커버
fireclay (도자기 및 찰흙 공급 업체에서 구입 가능)와 모래를 물과 함께 섞으십시오.
이 혼합물을 벽돌 사이의 모든 간격에 집중시켜 오븐 외부에 바릅니다. 아이디어는 이것이 오븐 내부의 연기와 열을보다 적게 유지하는 데 도움이된다는 것입니다. 그것으로 자유주의가 되어라. 너는 많을거야.
우리는 충분한 fireclay를 얻지 못했던 우리 뒤의 몇 개의 지점을 발견했다. 그리고 토마스가 언급 한대로 :
"Clay / Sand - 우리는 1 : 1 믹스를했습니다. 매우 거칠고 부서지기 쉽습니다. 많은 균열이 있습니다. 적은 양의 모래를 가지고 다른 배합을 시도해보고 현재의 것을 덮어 씁니다."
8 단계 : 최대 발사!
이 시점에서, 당신은 곧 갈 준비가되어 있어야합니다. 다른 시멘트 또는 모르타르 스타일에 비해이 "일시적인"디자인의 장점은 가열하기 전에 치료할 때까지 기다릴 필요가 없다는 것입니다.
아주 작은 채 불을 피우는 것으로 시작하십시오. 버려진 나무 팔레트에서 자른 스크랩을 사용했습니다. 사실, 우리는 그 팔레트의 스크랩을 사용하여 전체 화재를 처리했습니다.
속도가 느린 한 연기 발생량을 최소화 할 수 있습니다. 불타는 것을 조금 피우고 큰 조각을 천천히 더합니다. 검은 그을 모으는 오븐의 지붕을 보게 될 것입니다.
결국 오븐 안에 아주 좋은 불이 났을 것입니다. 매연이 끊어지기 시작하여 벌거 벗은 벽돌이 다시 노출됩니다.
온도를 보면서 불을 계속 먹이십시오. 좋은 오븐은 약 800도 요리합니다. 적외선 온도계를 사용하여 온도를 측정하십시오. 나는 952F까지 올라간다. 그리고 전혀 비용이 들지 않았다.
일단 700도 범위에 오르면 진지하게 맛있는 피자를 만드는 데 아무런 문제가 없습니다. 불타는 나무와 불씨를 오븐 뒤쪽으로 밀어 넣으십시오. (긴 조각의 앞면에 짧은 2x4를 박아 야 할 경우이 간단한 도구를 만드십시오) 자연스러운 헤어 브러시를 사용하여 청소하십시오. 오, 장갑을 끼고있어. 나는 용접 장갑을 사용한다.
9 단계 : 피자 만들기
좋아하는대로 피자를 만드십시오.
뜨거운 오븐을 사용하면 젖은 반죽을 사용할 수 있습니다.
껍질을 벗기고 오븐에 넣으십시오 (천공 된 피자 껍질을 만드는 방법에 대한 필자의 글을 읽으십시오). 그래도 눈을 떼지 않으면이 오븐은 가정 오븐보다 훨씬 빨리 요리 할 것입니다. 약 45 초 동안 회전 시키면됩니다. 약 45 초 후에 다시 회전 시키십시오.그 후 30 초가 지나면 거의 완료되었습니다.
풀다.
일부분.
마귀.
10 단계 : Tom의 최종 메모
점심 시간에 맞추어 끝내고 …
피자는 위대했습니다 - 나는 오븐을 더 뜨겁게해야한다고 생각합니다 - 그들은 완전히 요리하기 위해 4-5 분이 걸렸습니다. 그러나 그들은 여전히 훌륭했습니다.
완료 시간을 시작하십시오 - 대략 10 시간. 금요일 밤 5 시간 - 그 중 많은 부분이 콘크리트 블록과 벽돌을 집 앞에서 뒤로 가져 오는 것이 었습니다. 나는 그 모든 것을 나 자신으로했다. 또한베이스가 조립되고 난로가 놓여 있습니다.
토요일 오전 9 시부 터 오후 2시 (5 시간)에 2 명의 친구가 도와주었습니다. 측벽, 뚫어진 앵글 - 철근, 굴곡 된 지붕 지그 제작, 지붕 지어 내고 진흙을 가했다. 오븐을 가열하여 1 시간 동안 가열 / 치료합니다.
오후 2시 10 분까지 뱃속에있는 피자.
노트:
1. 나는 문 양쪽에 벽돌 세트를 추가하여 입구를 더 작게 만들었고, 그것은 나에게 너무 큰 것처럼 보였다 (그것은 6 개의 벽돌을 필요로했다)
2. 오븐은 해고 4 시간 후 여전히 꽤 따뜻했습니다. 적외선 감열 온도계로 임시 직원을 데려다 주겠다.
3. Clay / Sand - 우리는 1 : 1 믹스를했습니다. 그것은 매우 거칠고 부서지기 쉬운 것 같습니다 - 많은 균열. 모래가 적은 다른 배치를 시도하고 현재의 것을 배치 할 수 있습니다.
4. 몇 분 안에 깨진 점토 라이너가 함께 붙어있는 것 같지만 아마 처음으로 더 천천히 가열해야합니다.
미래 실험 :
1. 달리기 동안 세라믹 섬유 단열 담요의 외장을 감 쌉니다 … 열을가하십시오.
2. 문을 세우십시오.
3. 열을 가하기 위해 발화 한 다음 그대로 담요와 문을 사용하여 온도 감퇴를 기록하십시오. 예열의 가능성을 테스트 한 다음 빵을 굽거나 굽기 불을 피우는 닭고기를 굽고 싶습니다.
업데이트 : 나는 오븐에서 닭 전체를 요리하려고 시도한 Tom에 대한 이메일과 사진을 받았습니다. 설명과 사진의 외양에서, 나는 그가 첫번째 시도에서 그것을 올바르게 얻었다라고 생각한다.
"오늘 시도한 구이 … 임시 오븐에 충분한 열이 가해지지 않아 작은 불을 지켜야합니다. 그렇지 않으면 환상적입니다.
두 마리의 닭이 있었나요? 하나는 구이 팬, 하나는 "맥주 수"스타일. 감자, 당근, 호박 요리를 더합니다.
내가 요리 한 최고의 닭고기.
로스트 약 90 분 걸렸고, 촉촉하고 촉촉하게 머물러 있었고, 바깥은 깊이 갈색이었습니다. "
결선 진출 자
피자 콘테스트
