나는 불 근처에 누워있는 나무 조각에 물고기를 요리하기위한 간단한 조리법을 발견했다. 내 블로그에 이상적으로 보였으므로 레서피를 적어 둡니다.
성분
- 고기 (생선의 큰 필레 또는 전체 깨끗한 생선)
- 베이컨 뚱뚱한, 또는 베이컨의 전체 지구
- 레몬 주스
- 조미료 (소금 & 후추)
지도
- 평평한 판자에 피부면을 아래로 압정
- 뜨거운 불길 근처에 고기를 붙인 판을 세우다.
- 베이컨 지방이 껍질을 벗기면서 고기 붓기
- 레몬 주스를 떨어 뜨리고 고기가 갈색으로 변하기 시작합니다.
- 고기가 벗겨지면 물고기가 먹을 준비가되었습니다.
그러나이 조리법은 정통 사진의 경우에만 게시하기 전에 테스트를 요구합니다. 그리고 테스트에서 나는 완전히 단순하지 않다는 것을 발견했고 다음에 다르게 할 몇 가지 것들이 있습니다.
첫째, 여기에 내가 어떻게 해냈다.
용품:
1 단계 : 화재 시작
나는 "거꾸로 된"불을 선호한다. 화재의 기초로 2 ~ 3 개의 큰 통나무로 시작하십시오. 로그 상단에있는 작은 지점을 배치하여 큰 지점에 배치하십시오. 최상층은 더 작은 막대기, 아마도 두꺼운 손가락 조각이어야합니다.
이제 3 층 방화 배치 위에 틴더를 배치하고 딱딱 거리거나 연필 두께 정도 이하의 막대기를 준비하십시오. 위의 사진 중앙에있는 흰 퍼프는 녹은 바셀린에 담긴 면봉으로 훌륭한 방화범이됩니다. 화재 진압공 위에는 미세하고 건조한 나무 껍질과 매우 얇은 (성냥개비 크기의) 작은 피라미드가 있습니다.
틴 더나 파이어 스타터에 불을 붙이고 신중하게 불을 붙이십시오. 불이 커지면서 불이 붙습니다.
화재가 안정되고 불에 타기의 대부분이 소비되고 화염이 화재 배치의 하위 단계를 포용하기 시작하면 2 단계로 넘어갈 수 있습니다.
2 단계 : 플랭크 드 물고기 준비
물고기를 붙일 나무 조각을 얻으십시오. 나는 Fred Meyer에서 구입 한 것을 사용했다. TrueFire Gourmet으로 제작되었으며, 폭이 약 8 인치, 높이가 약 14 인치, 두께가 약 1/4 인치, 삼목으로 만들어졌습니다. 나는 그들 중 2 명에 대해 약 5 달러를 지불했다. 하지만 다음에는 삼나무 펜싱 조각을 시험해 보겠습니다. 여름 프로젝트에서 얻은 판자가 있어요. 그들은 약 3/4 "정도의 두께이며 괜찮을 것입니다. 그리고 나는 그들이 어떤 종류의 방부제로도 취급되지 않는다고 생각합니다. 삼나무는 자연적으로 부패에 강합니다.
당신은 굽 굽기를위한 특별한 널빤지를 사도록 제약받지 않아야하며, 시더가 꼭 사용하는 유일한 나무 종류는 아닙니다. 모닥불에 사용할 나무 종류는 괜찮을 것입니다. 부드러운 판자 일 필요는 없습니다. 분할 로그 조각도 올바르게 작동해야합니다.
TrueFire 시더 굽고있는 판자와 함께 제공된 지침은 적어도 2 시간 동안 판자를 담 그라고 지시했습니다. 내가 발견 한 다른 권장 사항은 보드를 더 오래, 심지어 하룻밤 동안 담글 수 있으며, 물이 필요하지 않음을 나타냅니다. 소금물, 국물, 맥주, 와인 등을 맛있게 사용할 수 있습니다.
또는, 당신은 판자를 전혀 흡수 할 수 없습니다. 이것은 제가이 프로젝트를 위해 한 일입니다. 그러나 한 잔의 물을 가까이서 불길을 꺼낼 준비를하십시오. 판자가 불을 붙잡을 때 판자에 직접 물을 드리블하십시오.
나는 목재로 몇 개의 나무못을 깎아내어 필렛을 보드에 집어 넣기 위해 사용했다.
추가 풍미를 위해 나는 물고기 위에 베이컨의 두꺼운 조각을 깔기 위해 계획했다. 나는 또한 베이킹 과정에서 짜내는 레몬을 준비했다. 이 무렵 나는 마지막 단계를 준비했다.
3 단계 : 생선 구이
판자를 불 근처에 놓고 조심스럽게 움직여야합니다. 불이 붙으면 판자 위로 물을 떨어 뜨리고 판자를 움직여 풍향이나 화염 온도를 이용하십시오. 나는 물고기와 불 사이에 손을 잡고 약 5 초 정도만 열을 견뎌 낼 수있었습니다. 이것은 널빤지의 적절한 위치 인 것처럼 보였고, 화재로 인해 위치가 자주 바뀌어야했습니다.
나는 판자를 세로로 뒤집어 빵을 고르게 만들었다. 나는 두 차례에 걸쳐 불을 꺼야했다. 그리고 나는 구운대로 생선 위에서 전체 레몬을 잘라내어 4 등분했다.
참고 : 물고기는 판자에 단단히 고정되어 있으며 뒤집을 필요가 없습니다. 그것은 판자와 다시 못에서 제거하지 않고도 요리 할 것입니다.
그리고 나는 중대한 오류를 만들었습니다. 나는 약 10 분 동안 불을 놓아 뒀습니다. 나는 긴급한 가정 일을해야했다. 내가 돌아 왔을 때, 내 판자 밑의 3 분의 1 물고기가 불에 완전히 소모되었습니다.
그럼에도 불구하고, 물고기는 위대한 맛. 멋진 연기가 자욱한 맛, 쏘는 레몬. 소금과 후추 가벼운 뿌리가 접시를 완성.
4 단계 : 다음 시간 …
다음과 같이 변경하여 다시 시도해 보겠습니다.
- 상업적으로 제조 된 삼나무 판자 대신에 나는 목재 뜰에서 사들인 삼나무 펜싱 조각을 시험해 보겠습니다.
- 나는 모든 것을 태우는 것을 피하기 위해 더 조심스럽게 내 판자 물고기를 경향이 있습니다!
- 나는 물고기의 위아래를 베이킹뿐만 아니라 베이킹 할 것이므로 쉽게 뒤집거나 심지어 옆으로 기울일 수있다.
- 판자를 담그고 그것을 뜨거운 석탄 위에 직접 올려 놓는 것을 고려해 볼 수 있습니다.
주자
하나의 도전을위한 요리
