권모?
칠면조 요리하는 법을 보여 드리겠습니다. 진정한자메이카 저크 스타일.
당신이 끝나면, 그것은이 그림처럼 보일 것입니다 그리고 그것은 육즙이 매콤하고 아로마가 입을 물로 만들 것입니다 :)
이게 뭐야? 진정한 ,의 사용이다 피망 나무 그리고 나뭇잎. 이들은 피망 나무 - (자메이카 딸기 나무)
1 단계-
당신의 새를 마리 네이드에 담그십시오. 좋아하는 저크 매리 네이드 소스 또는 레시피를 찾으십시오. 우리는 "SPUR TREE JERK SEASONING"을 추천합니다.
여기를 클릭하여 주문할 수 있습니다 : 주문 스펄 트리
또는, 여기 내 개인 요리법에 대한 링크가 있습니다 : Secret Jerk Recipe
새를 안팎으로 문질러주십시오. 당신이 새를 주입하고 싶다면, 약간의 간장 소스를 넣어 얇게 할 수 있습니다. 피부 아래에서 매리 네이드 양을 많이 섭취하십시오.
최소한 하룻밤 또는 최대 24 시간을 덮고 냉장 보관하십시오.
용품:
1 단계 : 그릴 준비
숯과 가스 그릴 모두 잘 작동합니다.
2 단계 : 피망 나무 칩을 담근다.
Pimento 우드 칩을 적어도 20 분 동안 물에 담급니다.
3 단계 : 피그먼트를 물에 담근다.
피망 잎을 물에 담그십시오.
Pimento Leaf는 자메이카 딸기 나무의 잎입니다. 그것은 나무의 에센셜 오일을 운반하고 풍미가 풍부합니다. 그들은 Bay Leaves와 비슷한 강도입니다. 사실, 피망 잎은 훌륭한 대체물이며 베이 잎보다 맛이 좋습니다.
4 단계 : 피 멘토 우드 스틱 흡수
피 멘토 우드 스틱을 물에 담그십시오.
피망 나무의 위에 요리는 요리와 flavoring의 고대 방법입니다. 이론은 다음과 같습니다.
나무에 고기 요리,
고기 가열,
주스는 나무,
나무 열,
주스 / 물감이 나무 향기와 함께 증발합니다.
풍미가 고기로 다시 올라갑니다.
이것은 "Plank Grilling"의 현대적인 스타일과 비슷합니다. Pimento 목재 널빤지스틱 대신 사용할 수 있습니다.
5 단계 :
그릴 준비하기 직접 또는 오프셋 조리 :
그릴의 한쪽면의 열과 다른면의 음식. 가스 그릴을 사용하는 경우 한쪽의 버너를 끕니다. 그림 참조.
이 스타일을 사용하면 "저 / 저온"= 더 낮은 온도에서 장시간 조리하여 더 많은 연기를 흡수하고 수분이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.
6 단계 : 호일로 우드 칩 포장하기
나무 칩을 호일에 단단히 감싸고 호일에 작은 구멍을 뚫습니다.
구멍은 연기가 빠져 나올 정도로 커야하지만 공기가 들어가 화재를 일으킬 정도로 크지 않아야합니다.
7 단계 : 파우치를 그릴에 놓습니다.
석탄 위에 직접 설치하거나 가스 버너 바로 위에 설치하십시오. 또는, 흡연자 상자가 있으면 흡연자 상자를 사용하십시오.
8 단계 : 잎 침대
장소 잎 침대 그릴의 비열쪽에
9 단계 : 잎 꼭대기에 붙이십시오.
나무 위의 요리 창살을 만들기 위해 나뭇잎 꼭대기에 스며 든 막대기를 놓습니다.
10 단계 : 고기를 스틱에 올려 놓습니다.
절인 된 칠면조를 피망 나무 막대기 위에 놓습니다. 칠면조 밑에있는 와이어 그리드를 사용하여 나중에 쉽게 움직이거나 돌릴 수 있습니다.
11 단계 : 물에 더 많은 나뭇잎
열 위에 직접 피망 잎을 몇 개 더 넣은 얕은 물 받침대를 놓습니다. 이것은 요리를위한 flavorful 스팀을 추가하고 고기를 촉촉하게 유지하며, 추가 된 수분은 그릴의 온도를 조절하는 데 도움이됩니다. 요리하는 동안 팬이 마르지 않도록하십시오.
12 단계 : 250 - 275로 요리하십시오.
어를 피우십시오 : 250 - 275에 대략 30 분에 요리사.
13 단계 : 추가 칩 추가 + 회전
약 2 시간이 지나면 Pimento 우드 칩을 담은 패키지를 추가합니다. 매 시간마다 시계 방향으로 새를 돌립니다.
14 단계 : 바스켓
내가 좋아하는 액체로 바스락 거리며 - 사용하기를 좋아합니다. 빨간 줄무늬 맥주.
15 단계 : 육류 온도계 사용! 165도
고기 온도계를 사용하십시오. 유방에 가장 가까운 허벅지의 온도를 확인하십시오. 터키는 165도에서 완성됩니다.
16 단계 : Tup Mon을 조각하세요!
나는 완두콩과 밥, 단단한 반죽 빵으로 제공합니다. 잔치를 즐기십시오!
예 몬
이리
